初中生物教学中“食品安全”教育的初探和反思.docVIP

初中生物教学中“食品安全”教育的初探和反摘要：青少年爱吃零食但缺乏分辨食品安全的基本常识。社会上的小商店，特别是学校周边的小商店，许多食品标志不清，没有生产日期或保质期等，食品的卫生指标是否合格更加没有保障，造成了青少年食品安全问题上有很大的隐患。因此加强青少年食品安全教育是当务之急，本文从课堂教学、引导，到课外调查、探究的教学策略，学生饮食卫生习惯的培养等进行初步探索，旨在普及青少年食品安全的基本常识，和培养他们良好的饮食卫生习惯。 关键词：?? 食品安全? 教学策略? 生物教学 ? 1 食品安全现状 1.1社会现象 青少年爱吃零食但又缺乏自我保护意识，缺乏识别劣质、过期变质食品的基本常识。很多中小学生放学后，就在学校门的地摊上买小食品吃，回家不久就喊肚子痛，甚至腹泻。青少年普遍存在食品消费心理急切、辨别能力弱的现象，社会又缺少专门针对青少年儿童食品安全的教育、宣传以及相应的保障手段，致使我国青少年在食品安全问题比较突出。 国家在学校食品安全监管力度有限，大部分学校没有开始“食品安全”教育课程，甚至可能有些学校没有食品危机问题应急预案。安徽阜阳肠道病毒EV71致20人死亡感染1520例”的惨剧，不得不让我们教育工作者们握起手来，改变青少年健康知识的匮乏和健康观念的落后的观念。 1.2国家采取的措施及不足 宋基会字[2007]102号《关于开展“全国青少年儿童食品安全行动”的通知》文件提出关于青少年“食品安全”教育的任务：“动员社会各界广泛关注青少年儿童食品安全与营养问题；普及青少年儿童和家长的食品安全与营养识，增强食品安全意识；教育和引导青少年儿童培养良好的饮食习惯、建立科学健康的生活方式；了解青年儿童对食品安全及营养方面的需求，向国家相关职能部门提供意见和建议；配合国家有关部门进一步进青少年儿童食品安全工作；引导建立良好的青少年儿童健康食品消费氛围。【1】”文件指出要加强青少年儿童食品安全保障体系建设；通过组织各种活动，了解青少年儿童对食品安全及营养方面的需求，结合青少年儿童食品安全及营养课题的研究成果，为青少年儿童食品标准的制修订提供积极的意见和建议等等。不难看出，国家在青少年“食品安全”教育问题上开始加大力度。 但是国家的监管的完善、力度暂时是有限的。社会上的小商店，特别是学校周边的小商店，许多食品标志不清、不齐，未标注食品名称、厂名、厂址，没有生产日期或保质期，对于食品添加剂是否符合规定，食品的成分含量是否符合要求，食品的卫生指标是否合格更加没有保障。便宜、散卖是对学生最大的诱惑，他们花上一块几毛钱就可以和同学分享解馋，造成了青少年食品安全问题上有很大的隐患。 在中学教育上，我们国家在青少年“食品安全”教育上严重缺席。大部分学校没有开始“食品安全”教育课程，没有强调教师在教学中渗透“食品安全”教育，有些学校也没有食品危机问题应急预案。 在美国，食品安全教育是全方位且丰富多彩的，如开发出各种图书教材、音响教材、电子教材、多媒体软件、游戏、活动设计方案、科学实验、学校餐饮工作人员用袖珍卡片、管理人员检查量表等教育资料，教师根据不同的教育对象选择不同的教育资料。还开发出食品安全的公益广告，在电视、广播中播出，还印制在铅笔、围裙、老鼠夹、T恤衫、杯子等物品上【2】。这不得不给我们些启示。 1.3教育意义 生物教学中进行“食品安全”教育，以改善我国青少年儿童食品安全问题，实现青少年儿童健康成长为目标，改变青少年健康知识的匮乏和健康观念的落后的观念，广泛动员社会各界高度关注青少年儿童食品现状和存在的问题，营造有利于青少年儿童健康成长的和谐社会氛围。 ? 2 课堂教学中“食品安全”教育教学策略初探 进行食品安全教育，方法是多种多样的，这里着重从两方面进行探讨。一是在课堂上，教师可以结合课本讲授“食品安全”专业知识、设置贴近学生生活“食品安全”问题以及进行小组合作、探究“食品安全”等等，在完成教学任务的同时，学生的“食品安全”教育也得到很好的实施。二是在课外，组织调查、探究身边的“食品安全”问题并撰写建议报告、学生饮食卫生习惯互探进而形成良好的卫生习惯，让学生在调查探究的过程中既学到了“食品安全”的知识，也给予了学生足够的思考时间和广阔的思维空间，提高学生调查研究的能力。 2.1教师结合课本讲授“食品安全”专业知识 课本涉及“食品安全”的专业知识，由于学生知识缺乏，会产生很多疑问，所以教师要加强对知识的理解，强调知识的广博，对知识点进行讲解的同时也可以增加学生的仰慕，为自己赢得更大“粉丝”。 例如，在教学《家居安全与健康》一课中，文中在阐述室内空气污染时提到“苯并芘”，学生大多会对其提出疑问，若学生能得到老师专业的解答：“苯并芘，一种强致癌、致突变的化学物质，它能透过皮层及脂肪随血液循环分散到身体个部分，苯并芘是食品中的脂肪、固醇等