1-甲基环丙烯对香梨采后生理的影响(综述).pptVIP

1-甲基环丙烯对香梨采后生理的影响(综述) 二班制作 本文主要概述了1-MCP对香梨采后的乙烯产生量、呼吸强度、叶绿素含量、果实硬度、果实可溶性固形物、果胶酶活性等生理生化指标的影响，并阐明了1-MCP在香梨采后贮藏保鲜中的应用潜能。 1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene, 1-MCP）是近几年来新发现的乙烯作用抑制剂，陈金印等研究表明1-MCP能够与乙烯竞争作用位点，1-MCP靠自身双键与乙烯受体金属结合后，其所具有的高应变力及较强的受体抑制效应可使l-MCP与受体位点牢固结合，并长期封锁受体而不发生解离从而可防止乙烯与其受体的结合，1-MCP与受体的这种结合状态也可阻碍植物形成生理活性物质，从而可破坏乙烯的信号转导，抑制乙烯生理效应的发挥。 阮晓等研究指出香梨是典型的呼吸跃变型果实，果实采前未有乙烯形成，但采后乙烯释放量持续上升。其呼吸跃变前乙烯释放量很低，但随着果实成熟衰老乙烯大量释放，较跃变前几倍至40余倍。 对乙烯产量的影响 1-MCP处理可显著降低了香梨贮藏期的乙烯浓度 (上图),对照在处理后第3天 果实大量产生乙烯到第9天达到高峰 ,对照乙烯浓度为283.6nL/kg·h，与各1-MCP 处理之间有着显著的差异。1-MCP各处理贮藏过程中，都产生了乙烯的高峰 ，其峰值都低于对照，高峰出现的时间都向后推移 。随着1-MCP浓度的增加 ,其对乙烯产生的抑制作用增强 ,但不能完全抑制果实乙烯的产生。 由图可以看出,在室温条件,1-MCP处理对香梨的呼吸作用在前期 (第15天) 有明显的抑制作用 ,对照处理后第3天呼吸强度开始上升, 第6天达到呼吸高峰,发生呼 吸跃变.其 呼吸强度是500nL／L 1-MCP的1.4倍. 250nL／L 和500nL／L 1-MCP的处理第24天 出现呼吸跃变，比对照推后21天.1000nL／L 1-MCP 的处理在第18天达到呼吸高峰。各浓度的1-MCP处理均延迟了呼吸跃变的发生，对呼吸跃变的抑制作用并不是随浓度的增加而向后推延，由此可知，用250nL／L 的1-MCP 来抑制香梨呼吸跃变的发生是合适的. 对呼吸强度的影响 硬度是果实重要品质之一，决定果实的口感与质地，香梨果实采收后硬度呈下降趋势。李学文等研究指出l—MCP减缓了香梨果实硬度的降低，整个贮藏期高于对照果实。（见下图） 对果实硬度的影响 对叶绿素含量的影响 在整个贮藏过程中，所有1-MCP处理香梨果皮叶绿素含量都呈下降趋势。在贮藏10d后，各浓度1-MCP处理的叶绿素含量始终高于对照。贮藏结束时，500nL／L和1000nL／L 1-MCP处理的叶绿素含量高于250nL／L 1-MCP的处理。 通常果实在贮藏前期内部的淀粉转化成可溶性糖， 可溶性固形物（TSS） 含量有所增加， 以补充呼吸作用消耗的能量，但是随着果实呼吸作用趋旺， 尤其是贮藏后期淀粉转化的糖远不足以补充呼吸的消耗， TSS含量便会逐渐降低。颜志梅等的研究指出，经 1-MCP处理后果实呼吸消耗相对较少，在贮藏后 20d可以保持较高的固形物含量， 特别是在常温下对照果贮藏10d果肉甜味已明显下降， 而经 1-MCP处理的果实贮藏 20d后果肉仍有甜味。 对可溶性固形物（TSS）含量的影响 对香梨果胶酶活性的影响 果胶酶是分解原果胶的酶， 促进原果胶向可溶性果胶的转化，加速果实的软化。处理后第6天，对照及各1-MCP处理的果胶酶活性迅速升高；第10天达到最大值 （如下图）。达到酶活性高峰时，对照果胶酶活性是250nL／L1-MCP 处理的2倍。在1-MCP的各处理中 250nL／L1-MCP处理的果胶酶活性在整个贮藏过程中最低。 1-MCP是一种效果突出的乙烯抑制剂，已经在香梨上显示出极大的应用前景，它能抑制乙烯的生成和呼吸作用，保持硬度和可溶性固体含量、有效的延缓香梨果皮叶绿素的分解和抑制果实褐变等，但对果胶酶活性的抑制不明显，这种现象有待于进一步的研究。目前，l—MCP已经成功地应用于多种果实，如番茄、青花菜、樱桃、猕猴桃、甜瓜等，取得了很好的效果。但也应该看到还存在着很多影响因素，如处理浓度、处理时间及处理温度均对最终的保鲜结果产生重要影响，且这些因素之间的相互关系仍然需要更深入的探讨。 结束语 另外，大部分的研究是针对当地一个或有限的少数品种进行的，品种之间的差异对1-MCP处理的影响程度还没有进行过系统的研究。在苹果的试验中已经证明，1-MCP处理对防止苹果虎皮病、果皮反糖和果实淹心病等生理病害作用非常明显，但对由病害造成的果实腐烂以及其它生理病害则没有作用，1-MCP对香梨贮藏期病害的影响还有待进一步研究。弄清上述问题将有助于挖掘1-MCP在香梨贸易中的商业潜能，为香梨保