不同溶剂对普洱茶（熟茶）茶多酚提取的影响研究.pdfVIP

云南农业大学学报　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２０１４，２９（２）：２４６－２５０ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＩＳＳＮ１００４－３９０Ｘ；ＣＯＤＥＮＹＮＤＸＡＸ Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ：１０３９６９／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１４０２０１７ ＤＯＩ 不同溶剂对普洱茶 （熟茶）茶 多酚提取的影响研究 １ ２ １ 段红星 ，周春娥 ，李家华 （１．云南农业大学 龙润普洱茶学院，云南 昆明６５０２０１； ２．云南下关沱茶集团股份有限公司，云南 大理６７１０９９） 摘要：以普洱茶 （熟茶）为原料，分别采用无水乙醇、蒸馏水、不同体积分数含水乙醇为溶剂提取茶多酚， 在浸提温度、浸提时间、料液比、不同浓度含水乙醇４个单因素试验的基础上，通过正交试验，比较分析这４ 个因子对茶多酚提取的贡献率大小及差异性，并对不同溶剂提取普洱茶 （熟茶）茶多酚质量分数进行比较， 结果显示：以不同体积分数含水乙醇为溶剂，茶多酚提取质量分数最高，为１３８６％；以蒸馏水为溶剂，茶多 酚提取质量分数次之，为９６７％；而以无水乙醇为溶剂，茶多酚提取质量分数最低，为５４９％。 关键词：普洱茶 （熟茶）；茶多酚；提取 中图分类号：Ｒ９６５２　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００４－３９０Ｘ（２０１４）０２－０２４６－０５ ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆＦｅｒｍｅｎｔｅｄＰｕｅｒｈ ＴｅａＰｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｗｉｔｈＤｉｆｆｅｒｅｎｔＳｏｌｖｅｎｔｓ １ ２ １ ＤＵＡＮＨｏｎｇｘｉｎｇ，ＺＨＯＵＣｈｕｎ′ｅ，ＬＩＪｉａｈｕａ （１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｏｎｇｒｕｎＰｕｅｒｈＴｅａ，ＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ６５０２０１，Ｃｈｉｎａ； ２．ＸｉａｇｕａｎｇＴｕｏｃｈａＧｒｏｕｐ．Ｃｏ．Ｌｔｄ．，Ｄａｌｉ６７１０９９，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅａｒｔｉｃｌｅｕｓｉｎｇａｎｈｙｄｒｏｕｓｅｔｈａｎｏｌ，ｄｉｓｔｉｌｌｅｄｗａｔｅｒ，ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｖｏｌｕｍｅｆｒａｃｔｉｏｎｓｏｆａｑｕｅｏｕｓ ｅｔｈａｎｏｌｓｏｌｖｅｎｔｔｏｅｘｔｒａｃｔｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｆｒｏｍＰｕｅｒｈｔｅａ（ｆｅｒｍｅｎｔｅｄｔｅａ）．Ｆｏｕｒｆａｃｔｏｒｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｅｘ ｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ，ｓｏｌｉｄｌｉｑｕｉｄｒａｔｉｏａｎｄｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆａｑｕｅｏｕｓｅｔｈａ ｎｏｌ，ｏｎｔｈｅｂａｓｉｓｏｆｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒｔｅｓｔｔｏｄｅｔｅｒｍｉｎｅｔｈｅｌｅｖｅｌｏｆｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ．Ｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｅｘ ｐｅｒｉｍｅｎｔｓａｎｄｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓ，ｔｈｅｃｏｎｔｒｉｂｕｔｉｏｎｒａｔｅｓｏｆｔｈｅｆｏｕｒｆａｃｔｏｒｓｏｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｔｅａ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓａｎｄｔｈｅｉｒｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｗｅｒｅｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍａｓｓｆｒａｃｔｉｏｎｏｆ ｔｅａｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔ１３８６％ ｂｙｔｈｅａｑｕｅｏｕｓｅｔｈａｎｏｌ，ｂｙｄｉｓｔｉｌｌｅｄｗａｔｅｒｗａｓｔｈｅｓｅｃｏｎｄ ９６７％，ａｎｄｔｈｅｌｏｗｅｓｔｗａｓ５４９％ ｂｙａｎｈｙｄｒｏｕｓｅｔｈａｎｏｌ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｐｕ