西兰花种子中萝卜硫素粗提物稳定性研究.pdfVIP

云南农业大学学报　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＹｕｎｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，２０１４，２９（２）：２４１－２４５ ｈｔｔｐ：／／ｘｂｙｎａｕｅｄｕｃｎ ＩＳＳＮ１００４－３９０Ｘ；ＣＯＤＥＮＹＮＤＸＡＸ Ｅｍａｉｌ：ｘｂ＠ｙｎａｕｅｄｕｃｎ ：１０３９６９／ｊｉｓｓｎ１００４－３９０Ｘ（ｎ）２０１４０２０１６ ＤＯＩ 西兰花种子中萝卜硫素粗提物稳定性研究 １ ２ ３ 何　臖 ，谢述琼 ，何　军 （１．贵州省生化工程中心，贵州 贵阳５５００２５；２．贵州大学 生命科学学院， 贵州 贵阳５５００２５；３．贵州师范学院，贵州 贵阳５５０００１） 摘要：萝卜硫素是具有较强抗癌活性的物质，因此具有很高的研究价值。本实验研究了溶剂、温度、ｐＨ值、光照、 抗坏血酸、金属离子对西兰花种子中萝卜硫素粗提物稳定性的影响。萝 卜硫素粗提物在纯水、乙醇、丙酮、甲醇等 ４种不同溶剂、－４，４，２０，４０，６０，８０℃６种不同温度、ｐＨ３，５，６６，７，９，１１等６种不同ｐＨ值、光照和黑暗、 ＋ ＋ ２＋ ２＋ ３＋ ３＋ 加抗坏血酸、不同金属离子即Ｋ ，Ｎａ，Ｃａ ，Ｍｇ ，Ａｌ ，Ｆｅ 处理下，分别于第０，２，４，６，８，１０，２０，３０ 天取样，采用ＨＰＬＣ测定其萝卜硫素含量。ｐＨ对西兰花种子中萝卜硫素粗提物稳定性影响最大，碱性条件促进其降 解，因此保存在酸性偏中性的条件下；温度对萝卜硫素粗提物稳定性影响次之，保存时应在低温－４℃以下条件下； 而其他光照条件、抗坏血酸添加、金属离子对其稳定性影响不大。西兰花种子提取萝 卜硫素工艺过程及提取物贮存 条件建议为：溶剂为甲醇或丙酮、温度在－４℃以下低温、酸性偏中性、黑暗下贮存。 关键词：西兰花；萝 卜硫素；稳定性 中图分类号：Ｒ１５１３　　文献标志码：Ａ　　文章编号：１００４－３９０Ｘ（２０１４）０２－０２４１－０５ ＳｔｕｄｙｏｎｔｈｅＳｔａｂｉｌｉｔｙｏｆＳｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅＣｒｕｄｅ ＥｘｔｒａｃｔｆｒｏｍＢｒｏｃｃｏｌｉＳｅｅｄｓ １ ２ ３ ＨＥＪｕｎ，ＸＩＥＳｈｕｑｉｏｎｇ，ＨＥＪｕｎ （１．ＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＢｉｏｃｈｅｍｉｓｔｒｙＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇｏｆＧｕｉｚｈｏｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５，Ｃｈｉｎａ； ２．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５００２５，Ｃｈｉｎａ； ３．ＧｕｉｚｈｏｕＮｏｒｍａｌＣｏｌｌｅｇｅ，Ｇｕｉｙａｎｇ５５０００１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅｉｓｔｈｅｍａｔｅｒｉａｌｗｉｔｈｓｔｒｏｎｇａｎｔｉｃａｎｃｅｒａｃｔｉｖｉｔｙ，ｓｏｉｔｈａｓｈｉｇｈｒｅｓｅａｒｃｈｖａｌｕｅ． Ｗｅｓｔｕｄｉｅｄｔｈｅｓｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅｃｒｕｄｅｅｘｔｒａｃｔｗｉｔｈｓｏｌｖｅｎｔ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｐＨ，ｉｌｌｕｍｉｎａｔｉｏｎ，ａｓ ｃｏｒｂｉｃａｃｉｄａｎｄｍｅｔａｌｉｏｎｓ．Ｔｈｅｓｕｌｆｏｒａｐｈａｎｅｃｒｕｄｅｅｘｔｒａｃｔｗａｓｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｏｌｖｅｎｔｓ（ｐｕｒｅ ｗａｔｅｒａｎｄｅｔｈａｎｏｌａｎｄａｃｅｔｏｎｅａｎｄｍｅｔｈａｎｏｌ），ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓ（－４，４，２０，４０，６０，８０℃）， ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐＨｖａｌｕｅｓ（３，５，６．６，７，９，１１），ｌｉｇｈｔａｎｄｄａｒｋ，ａｄｄｉ