高三生物二轮复习 选修1提纲.docVIP

高中生物选修1 复习提纲 考点1 酶的应用 考试说明： 酶在洗涤等方面的应用（A） 制备和应用固定化酶（A） 第一节 果胶酶在果汁生产中的作用 果胶酶的作用 （1）植物细胞壁及胞间层的主要成分之一是 。果胶的主要成分为 聚合而成的一种 化合物。 （2）果胶酶的作用是分解 变成可溶性的 。 （3）果胶酶 （是、不是）特指一种酶，而是分解 的一类酶的总称，包括 酶、 酶和 酶；果胶酶的化学本质是 ，也能被 水解掉；果胶酶具有酶的通性：只改变反应 ，不改变反应的平衡点。 酶的活性与影响酶活性的因素 （1）酶的活性是指 一定化学反应的能力。酶反应速度用 内， 中反应物的减少量或产物的增加量。 （2）影响酶活性的因素是 、 和酶的抑制剂等。其中使酶暂时失活的是 ，改变酶的结构使酶彻底失活的是 、 、 。 （3）探究温度和pH对酶活性的影响及探究果胶酶用量的两个实验都要注意实验的基本原则在： 原则和 原则，理解实验中 梯度或 梯度的变化，在分析问题是也要用 原则分析。 果胶酶的用量 生产果胶时，为了使果胶酶得到充分利用，控制好酶的用量，用量多少通过 手段探究 果胶酶的制作并观察其应用 A 果胶酶的制作 （1）实验原理：果胶酶是能够分解果胶的 酶的总称。果胶酶是有活性的蛋白质，其活性受多种因素的影响，如温度、pH、激活剂等。因此酶的提取要在 温、合适的pH下进行，若要提高酶的活性，还可以加入适当的 。果胶酶可被盐类抽提并激活。 （2）方法步骤：制果泥 过滤 取上清液 调节pH至3～4，0℃～4℃保存。 注意事项：①研钵要预冷，研磨要迅速，为什么？ ②果胶酶可通过滤纸或5层纱布，故可用滤纸或5层纱布进行过滤。 （3）离心前盛有样品的离心管要等重对称放置。 B 观察果胶酶对苹果匀浆的作用 （1）实验原理：果胶酶能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，从而提高果汁的出汁率和澄清度。而温度影响酶的活性，高温（如90℃）酶变性失活。 （2）操作步骤： 制备苹果匀浆、90℃处理，过滤 分装 加果胶酶和煮沸过的果胶酶 观察比较 （3）结论：果胶酶能将果胶分解从而提高果汁的澄清度和出汁率。 注意事项 a 用榨汁机制备的匀浆要在90℃恒温水浴锅内保温4分钟，其目的是使苹果匀浆中的果胶酶变性失活，以避免对实验结果的干扰。 b 滤液的量和果胶酶的量都应相等，这样有利于观察比较果汁的澄清度和果汁的体积。 5、探究果胶酶的用量 （1）实验原理： ①酶浓度对酶促反应的影响： ②底物浓度对酶促反应的影响： （2）操作步骤：制备果汁 配制不同浓度的果胶酶溶液（如2、4、6、8、10g／L等） 取1～6号烧杯，向一号烧杯中加蒸馏水1ml，向2～6号烧杯中分别加入1ml的2、4、6、8、10g／L果胶酶溶液 向6只烧杯中加入等量的经钝化的苹果汁 45℃水浴恒温 沉淀 过滤 测量澄清滤液体积 计算澄清苹果汁得率 结论（绘制坐标图） 注意事项 制备苹果匀浆后为什么迅速加热? ②如果使用相同浓度的果胶酶溶液该如何操作? ③由于金属离子对果胶酶有抑制作用，所以在实验过程中不用金属容器。 ④本实验的自变量是什么？除此以外其他条件如温度pH应尽可能相同。 ⑤如果随着酶浓度或酶量的增加，过滤到的果汁的体积也增加，说明酶量 ，当酶的量增加到一定浓度时过滤到的果汁体积不再增加，说明酶的作用已经足够，那么使果汁的量不再增加的最低酶量就是酶的 用量。 ⑥温度、pH不同测量所得的酶的最适酶量的值是否相同？ ⑦绘制坐标图时，横坐标只能是 的量（ 变量），纵坐标是 （ 变量） ⑧水浴保温的时间不能太长为什么？ 第二节 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1、加酶洗衣粉是指含有