禽蛋沙门氏菌检测技术综述.pdfVIP

中国动物检疫 2009年第 26卷第 3期 一60一 ll 主持人：袁丽萍y652@h毗m甜舳m 禽蛋沙门氏菌检测技术综述 宋东亮 1I3，姚四新 z，索 勋 ，王 海 。 (1．中国农业大学动物医学院，北京 100094；2．河南科技学院动物科学学院，河南新乡 453003； 3．周口职业技术学院动物科学系，河南周1：2 466002) 摘 要：蛋源性沙门氏菌病已引起国内外高度关注。禽蛋沙门氏菌检测技术进展情况资料不多，为了让人们对禽 蛋沙f1氏菌的检测工作引起足够的重视，本文从禽蛋沙门氏菌的常规检测方法和分子生物学技术两大方面进行了 综述，并指出禽蛋沙门氏菌检测在重视分子生物技术的同时，也要重视常规检测方法。 关键词：禽蛋；沙门氏菌；检测；分子生物学；技术 ’ 、 中图分类号：S854．43 文献标识码：A 文章编号：1005—944X(2009)03—0060—04 引言 1．2．1 前增与增菌 没有一种培养基可 以全面地保持所 沙门氏菌病多数由食物源性传 自l9世纪后期 ．沙 门氏菌首次 有食品基质或各种沙门氏菌血清型． 播引起 1【】禽蛋和肉类食品是主要的 被鉴定为人类的一种病原以来．检测 所 以．较适当的做法就是使用两种培 传播媒介。然而，禽蛋沙门氏菌检测 方法学不断发展 由于沙 门氏菌在禽 养基平行地进行试验闱 的资料国内很少．几乎没有禽蛋沙门 蛋内或加工的食品中受到了尚不致 20世纪 60年代前 ．在众多的增 氏菌定量危险性分析的参数可用 2[1．， 命的损伤或称 “致伤”阁 因此．使沙门 菌方法 中．Muller—Kauffmnann的四硫 为了让人们对禽蛋沙 门氏菌检测技 氏菌复苏或数量增加 的增菌步骤需 酸盐 (MK)肉汤培养基最具权威 。而 术进展情况有所了解 ．对禽蛋沙 门氏 要建立 。 1956年，Rappaport等研究报告 1【3】发表 菌的检测工作引起重视．本文借助网I 前增菌 目的是想让处于 尚不致 后 。其权威性受到了挑战。Rappapo~ 络资源信息进行综述 命损伤的细菌到复元和增殖 在 20 等在其原来 肉汤的基础上进行了2 1 常规检测方法及其进展 世纪 50年代末到 60年代初期 已有 个方面的重大改 良㈣．开发出了新型 1．1 常规检测方法的基本特征 不少 的方法嘲．1961．North同提 出了用 增菌培养基 R10．在沙门氏菌分离中 鲜蛋沙门氏菌检测技术同其它 乳糖前增菌 。同年 ，Taylo WeIt0nI 产生了比由原来当作国际标准参照 食 品微生物检测 中沙 门氏菌检测方 证明．四硫酸盐和亚硒酸盐增菌对 以 的培养基 即Mulle卜Kauffmnann的四 法一样 ．有共 同特性：f1)方法简单、快 前曾在乳糖 肉汤中培养过的检样进 硫酸盐 (MK)肉汤培养基具有显著好 速、准确、灵敏度高、费用低。f2)可以 行选择性增菌 ．产生极高的沙门氏菌 的效力 J[51。随后得到NielsenB．B．and 分离到细菌纯培养物 ．能够得样品中 阳性检出数量嘲他们 同North的观点 GrunnetK． HarveyR．W．等 多次 细菌数量和特性等方面的定性及定 一 样 ．认为前增菌法是禽蛋及其制品 的重复验证．均证明RV比MK对非 量结果。然而．无论是国家标准或是 进行沙 门氏菌检测分离时应该选用 沙门氏菌具有较强的抑制性 ．能分离 国际标准方法都是处 于相对先进或 的方法嘲．用乳糖 肉汤前增菌能够提 出更多的沙门氏菌株 原来称 R10的 暂时经济条件和技术手段可行的基 高沙 门氏菌的检出率 从而 ．乳糖前 改 良培养基 ．也就成了以Rappapo~ 础上开展工作的 随着经济和技术的 增菌在美国成为从干或冷冻食 品分 和Vassiliadis两人的名子共 同命名的 发展 ．标准也会所发展 ．新的标准将 离沙门氏菌的标准方法