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第十三章 生物技术 我们的祖先早就在几千年前就已经学会利用发酵、酿酒、制酱、育种等传统生物技术，但是当代概念的生物技术与之有着根本的区别。当代生物技术是应用现代生物科学及某些工程原理，利用生命有机体（从微生物到高级动物）及其组成（含器官组织、细胞、细胞器甚至基因）来发展新产品或新工艺的一种技术体系。 一种流传于日本科技界的说法是，今后将不再是矿物时代，而是生物时代，谁抓住了生物技术，谁就是时代的霸王。的确，正告很多有识之士所说的，生物技术将成为21世纪最重要的技术支柱之一。因此，在世界各国工重视高技术发展的当代，生物技术最被人们看好，被列为优先发展的领域。 目录 1生物技术的释义 2 酶工程与发酵工程 3 细胞工程 4 基因工程 5 生物技术应用前景 1生物技术的释义 生物技术，亦称生物工程，它是以生命科学为基础，利用生物体系(个体、组织、细胞器和基因)和工程原理来生产生物产品，培育新的生物品种，或提供社会服务的综合性科学技术。 生物工程主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个方面，而其核心是基因工程和细胞工程。 主要特点 在细胞和亚细胞的层次上操纵生命 2 酶工程与发酵工程 酶工程与发酵工程是生物技术中有着悠久历史的两门技术。 酸菜的腌制 面包馒头的制作 酸菜 酶的特性与分类 酶是一类具有特殊催化能力的蛋白质，它由生物体的活细胞产生的。 例如：胃蛋白酶、胃分泌的 脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶，胰脏 将米饭，鸡蛋，肉类等食物分解成葡萄糖，氨基酸，脂肪酸，甘油小分子，透过小肠壁被吸收利用。 作用 一旦酶的正确催化作用遭到破坏（发烧、发热等体能病变）干扰破坏，轻则使生物体表现出某些症状，重则危及生命。 硌氨酸酶、白化病 半乳糖转化酶、半乳糖血症遗传病 白化病 特征 生物催化剂具有其他非生物催化剂不具备的特有特征。 高效率的催化能力 专一性很强 每参加一次反应，本身性质与数量不会发生改变 高效率催化能力和作用专一性是酶的两个重要特性。 分类 氧化还原酶 转移酶 水解酶 裂合酶 异构酶 连接酶 酶工程概述 所谓酶工程就是在一定的物质反应装置内，利用酶的催化作用，将相应原料快速高效的转变为人类所需产品的一门技术。 生物体内每一种酶含量在0.001-0.01克之间。 包括方面 酶生产与分离技术 酶的固定技术 酶的化学修饰技术 酶的反应器技术 发酵工程（微生物工程） 当代发酵技术=〉发酵工程=〉微生物工程 一、微生物（细菌、病毒、真菌、原生物） 二、发酵工程 三、发酵工程的主要程序 四、发酵工程的应用 发酵工程的主要程序 选择发酵原料以及对原料的预处理 发酵过程准备 发酵过程 发酵产品的分离与提纯 发酵工程的贡献 菌体细胞利用（固氮技术） 微生物代谢物的利用（抗菌类、酒类、氨基酸、有机酸、维生素、核苷酸、体激素） 例子：维生素发现、青霉素的发现 3 细胞工程 一、细胞 细胞学说、能量守恒定律、达尔文生物进化论被恩格斯誉为19世纪科学的三大发现。 自然界除了病毒这类最简单的生物以外，不论低等的或高等的动物和植物都是由细胞组成的。细胞是一切生物体的基本结构单位，是生物的基本功能单位。 1958年，美国斯蒂伍德胡萝卜细胞培养成一个小胡萝卜 细胞工程 细胞工程是指在细胞水平上的遗传操作(即细胞融合、核质移植、染色体或基因移植)，以及组织和细胞培养等方法，快速繁殖和培养出人们所需要的新物种的技术。细胞工程可分为细胞融合、细胞核移植、细胞和组织培养、染色体工程等。 植物组织培养 花木繁殖 农作物繁殖 细胞融合 即细胞杂交，用自然或人工的方法使两个或几个不同的细胞融合成杂种细胞，从而使来自亲本细胞的基因可能得到表达。 例子：西红柿马铃薯、单克隆抗体 西红柿马铃薯 以“西红柿马铃薯”为例,它的地下部分结马铃薯,而植株地上部分生西红柿。 细胞拆合于胚胎移植 童第周 鲫鱼嘴鲤鱼须类鱼，头像金鱼 胚胎移植 试管婴儿、试管牛马等 试管婴儿 1978年7月，世界上第一例试管婴儿在英国诞生，这被认为是继心脏移植成功后医学上又一大奇迹。2000年10月26日，一对试管婴儿--双胞胎小姐妹在北京妇产医院平安降生，试管婴儿是不是离我们越来越近了？ 世界第一例试管婴儿25岁 伦理观念发生变化 克隆技术（无性繁殖技术） 1997年，美国威尔姆斯 维尔莫特 克隆“多莉”羊 1/247 伦理道德与技术的争论 应用在园艺业和畜牧业，医学（乳房、耳朵、软骨、肝脏、心动脉等） 多利诞生 1997年，生物学界发生了一件轰动世界的大事——克隆羊多利诞生。这一成果被美国《科学》杂志评为该年度世界10大科技进步的第1项。科学家认为，多利诞生标志着生物技术新时代来临。此后，克隆，这个以前只在科学研究领域出现的术语变得广为人知。克