第一章 绿色食品概述.ppt

绿色食品 第一章 绿色食品概述 本章要点 绿色食品的概念、特征及开发意义 绿色食品开发管理体系的基本特征 绿色食品的组织机构 绿色食品标志的申报和管理 绿色食品与有机食品区别和联系 一、绿色食品的概念 绿色食品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。 绿色食品必须同时具备以下条件： (1) 产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。 (2) 农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程； (3) 产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； (4) 产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。 绿色食品的特征 绿色食品与普通食品相比有三个显著特征 ? 强调产品出自最佳生态环境 对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理 绿色食品的种类 （一）植物源绿色食品 指一切符合绿色食品要求的来源于植物的食物。 包括粮食、油料、蔬菜、水果及其加工制品、真菌产品和调料等。绿色植物源食品又可进一步区分为两类：第一类，产自无污染的自然环境内由人工采集的野生、纯天然植物产品，如各种山野菜、野果、野生菌类及其制品；第二类，人工种植，但不用或严格控制农药与化肥使用，且其残余成分很低的农产品。 (二)动物源绿色食品 指一切符合绿色食品要求的来源于动物的食品，包括畜禽肉类、乳类、蛋类、水产品、蜂产品及其加工制品等。绿色动物源食品也可以进一步区分为两类：第一类，在无任何污染的自然条件下野生的畜禽产品，如山鸡、野兔、草原上放牧的牛羊、未受污染的河湖中自然牛长的鱼类和远洋捕捞的水产品；第二类，是部分或全部人工饲养的动物，如在山坡、草场、丛林半放半饲的鸡、羊、免，山涧和林下半野生半饲喂的林蛙。圈舍人工饲养的猪、牛、羊等；其生产过程不用或严格控制兽药和饲料添加剂的使用，巳其残余成分很低的动物产品。 二、绿色食品产生的背景 大规模采用现代科技手段，世界农业生产取得了令人瞩目的成就，也面临着一系列问题，主要表现为资源特别是不可再生资源耗竭，生态环境质量恶化，国家、地区间资源不公平分配等。为解决这些问题和矛盾，人们进行了长期而广泛的探索，有机农业、生态农业逐渐成为解决这些问题和矛盾的重要方式。我国绿色食品的生产和贸易得到了快速发展。 绿色食品的生产原则 ①为人类生产优质、足量的高营养食品 ②维护和改善农业生态系统的良性循环和平衡 ③有效利用和保护自然资源，充分利用可再生资源 ④尽量降低农业生产对生态环境系统的影响和污染 ⑤通过安全生产、同工同酬、男女平等实现社会效益与经济效益的有机统一 三、我国绿色食品的发展历程 中国绿色食品工程 是以生态学原理为基础，通过全程的质量控制，为人类生产足量、无污染的农产品，实现农业发展对生态系统和环境的保护，并将农学、生态学、环境学、营养学、卫生学等多学科的原理综合运用到农业发展和农产品的生产、加工、包装、储运、销售以及相关的培训、科研等环节，从而形成一个完善的农产品产供销及管理体系，逐步实现经济、社会、生态协调发展的系统工程 。 必须完善以下六大体系 ： 科技开发和技术推广体系 生产资料保障体系 环境和产品质量标准及监测体系 产品营销体系 管理组织和人才培训体系 信息服务体系 发展历程 第一阶段，从农垦系统启动的基础建设阶段 （1990一1993年） 第二阶段，向全社会推进的加速发展阶段（1994年一1996年） 第三阶段，向社会化、市场化、国际化全面推进阶段（1997年一至今） 四、发展现状 全程质量控制标准体系已初步建立和完善 绿色食品机构建设情况 绿色食品发展情况 （见表） 绿色食品产品结构情况 （见表） 1997—2002年全国绿色食品发展情况 1997—2002年绿色食品产品结构 2002年全国绿色食品主要产品数量 2002-2008年 我国绿色食品认证企业和产品年均增长速度分别达到了15.0%和21.5%,高于同期我国GDP的增长速度，高速发展时期。 截止2008年底 全国绿色食品、有机食品产品国内年销售额达到2772亿元,出口额达到24.8亿美元,同比增长9.3%。截止2009年6月,全国绿色食品种植面积达1 000万公顷,约占全国耕地面积的8%。 截止2009年6月 全国共有6214家企业的16857个产品有效使用绿色食品标志。2008年全国绿色食品产品生产实物总量达到9000万吨左右,比2002年增加了2.6倍左右,年均增长31.3%。 五、发展趋势 21世纪的主导农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品。 我国绿色食品工作的总体思路是