广东省江门市新会华侨中学七年级生物下册 4.2.1 食物中的营养物质课件 新人教版.pptVIP

第2章人体的营养 我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物，肉、蛋、奶来自动物。随着全球经济的一体化，事物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物，给人类提供营养物质。 不同食物所含营养物质的种类是否相同 2、细胞的生活里不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 食物中含有六类营养物质： 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 第一节食物中的营养物质 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 练习 1. (1) B；A；E。 (2)缺陷是除糖类外，脂肪、蛋白质和维生素C的含量太少，并且缺乏维生素A和维生素D，因此不利于健康。 (1) 1 000 g黄豆中的糖类是186 g，脂肪是160 g，蛋白质是351 g，钙是1.9 g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2 500 g牛奶中的糖类是85 g，脂肪是80 g，蛋白质是75 g，钙是2.5 g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。 (2) 1 250 g。 3.唇和口角发炎，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。 　稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种皮。 　如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎 . * 答：不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 第一节食物中的营养物质 一.糖类 脂肪 蛋白质(三大能源物质) 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物 第一节食物中的营养物质 脂肪含量较多的食物 2. 脂肪 第一节食物中的营养物质 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 第一节食物中的营养物质 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物 第一节食物中的营养物质 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。 探究实验 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 提出问题 做出假设 制定计划 实施计划 讨论和完善计划 得出结论 实验步骤 1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。 二.水和无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 含锌的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含碘的无机盐 (微量) 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含铁的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含磷的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含钙的无机盐 食物来源 缺乏时的症状 无机盐的种类 奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、鱼、绿色蔬菜等 动物的肝脏、血液、黄豆、红枣等 奶和奶制品、豆类及豆制品、蛋、肉类、花生、粗粮等 海带、紫菜、虾、海盐（海产品） 豆类、肉类、花生油等 佝偻病 甲状腺肿(大脖子病) 第一节食物中的营养物质 三.维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。 几种维生素缺乏时的症状和食物来源 佝偻病、骨质疏松症等 维生素D 坏血病、抵抗力下降等 维生素C 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素B1 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素A 食物来源 缺乏时的症状 维生素的种类 新鲜蔬菜水果（柑橘类和番茄; 青椒、菠菜） 豆类、糙米、肉类、肝脏 蛋、肝脏、鱼肝油 肝脏、胡萝卜、鱼肝油、蛋黄、菠菜 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？ 第一节食物中的营养物质 原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。 探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不要挑食哦！ 第一节食物中的营养物质 *