《冷菜工艺》精品课建设汇报.pptVIP

精品课程《冷菜工艺》 授课班级：09烹饪高职班 授课内容 ： 花色冷拼 实操品种：步步高 一、课堂设计 能力目标 ：学会“步步高”造型的常用拼法 操作任务 ： 严格按照后厨要求规范操作 课堂主体 : 学生操作、做中学、学中做 二、操作步骤 1.选择原料 4.基本轮廓 2.加工原料 5.拼摆成型 3.原料配色 6.装饰点缀 三、学生作品点评 （四）重视教学团队建设 （五）教学内容和教学体系改革 教学内容： 以服务为宗旨，以就业为导向，以专业核心技术为主线，突出课程教学改革方案 （六）教学方法与教学手段改革 （七）教研活动 四、建设目标 1、课程设置与教学内容建设 2、教材建设 建立动态教材和电子教材并列入教学计划和授课计划 3、教学环境建设 教具、挂图、课件、教室、实验设备、实训教学场所、教学内容、教学方法、课堂组织形式、师资形态、现代教育技术、课堂教学氛围。 4、精品课程的研究实践 建设精品课程是教学实践和教学研究的过程 5、课程资源库的建设 注重课程资源的积累，对课程资源进行很好的归类和积累，形成丰富的资源库，对精品课建设相当重要。 五、建设中存在的不足 1、网络资源不够丰富 2、 主页内容不够丰富 2、相关链接内容较少