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本科生毕业论文（设计） 中小型餐饮企业留住人才的思考 姓 名： 王业霞 指导教师： 齐新征 院 系：黄山学院继续教育学院 专 业： 餐饮管理 提交日期： 2011/4/11 目录 摘要………………………………………………………………………………………………1 绪论………………………………………………………………………………………………3 1.中小型餐饮企业特点及研究现状…………………………………………………………. 2.中小型餐饮企业人才现状分析………………………………………………………………3 ?2.1人员稳定性分析………………………………………………………………………3. ??2.2人员结构分析…………………………………………………………………………4 ??2.3员工的内心独白………………………………………………………………………4 3.中小型餐饮企业留不住人才的原因………………………………………………5 3.1留不住人才的深层次原因…………………………………………………......... 4.留住人才的策略 …………………………………………………………………………7 ??4.1尊重、关心每一位员工并真正做到……………………………………………7 ??4.2员工的付出与回报要对等…………………………………………………………8 ??4.3让员工觉得为公司卖命是有前途的……………………………………………8 ??4.4企业不要一味强调利润……………………………………………………………9 ??4.5企业要重视诚信…………………………………………………………10 总结………………………………………………………………………………………….10. 参考文献………………………………………………………………………………10 致谢……………………………………………………………………………………………11 中小型餐饮企业留住人才的思考 指导老师：齐新征 （黄山学院继续教育学院，黄山，安徽 245041） 摘要 当前餐饮企业竞争依然非常激烈，中小型餐饮企业更是如此，主要体现在争夺市场，争夺客源客流量，菜品的质量口味，菜品的价格定位等各个方面，大到集团、公司，小到分店、个体，每个老板都希望用最少的成本赚取最多的利润，即利润最大化目标，利润是企业生存的根本和目标，在众多利润竞争的背后归根到底主要是人才的竞争，人是最重要的因素，竞争的实质主要是以人的综合素质和能力为主体开展对市场、客户、产品的竞争。而目前餐饮企业人员流动性很强，跳槽离职司空见惯，很多不太知名的中小餐饮企业经常贴出招聘广告却招不到人，招人难用人难留人更难的现象比较普遍，如何更好地留住人才引发了我的思考，本文结合目前餐饮企业的实际情况，深入现象背后，挖掘深层次的原因，结合研究成果提出一些可行的建议和策略。希望会给企业管理者和广大读者带来一些启发。 关键词：留住人才；原因分析；关心员工；策略 绪论 餐饮业是服务性很强的行业，员工一般劳动强度大，社会地位较低，人才的竞争日益激烈，有的企业长期招不到服务员，或是干几个月就走，员工的流动性很强，怎样才能留住人才成了管理者的一大课题甚至难题。人才为什么会流失，企业为什么留不住人才，一方面有市场的变化因素，更多的还是在于企业和员工之间存在着问题和矛盾，员工干好却得不到应得的奖励，普遍地觉得在企业里面没有发展前途，对公司的很多制度不能理解，缺少弹性，缺少对员工基本的尊重，把员工仅仅当做赚钱的机器和工具，更多的是利用而不是重用，员工在企业里得不到发展，没有展示自己的机会等等，这些需要我们用心冷静地去思考，也需要企业认真的分析，抓住问题的关键，才能更好的解决问题。下面就这些问题进行客观分析，提出一些针对性的建议和策略 1.中小型餐饮企业特点及研究现状 当前中小型餐饮企业不断增多，总体规模在不断扩大，与大的餐饮企业相比较有着自身的一些特点，主要表现为以下几个方面： 1中小型餐饮企业投资成本较低，现金回报快，进入壁垒低，这既有有利的方面，也有不利的一面，成本较低可以为企业的发展节省更多的资金，有利于解决融资的困难，但壁垒低容易造成企业过度盲目的投资，给企业带来一定的风险。 2中小餐饮企业发展比较灵活， 3中小餐饮企业大多经营理念和模式相对落后，产品定位不准不清晰，大多是