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摘要
本论文首先确定了GABA的测定方法，即用纸层析法定性分析GABA，
纸层析-比色法定量分析GABA，并将测定结果与氨基酸自动分析仪的测定结
果作比较得知，本研究确定的GABA测定方法可靠，准确度高，可用作常规
依据。确定了纸层析分析方法中展层系统和显色系统的组成，展层剂组分中
此时纸层析结果显示谷氨酸与y．氨基丁酸Rf值之差最大，即分离效果最好；
0
对显色时间及温度进行探讨，发现当温度为85℃，显色时间为1rain时，
实验效果最明显?并对样品重复性试验、加标回收率等进行了分析，试验结
果显示纸层析-比色法定量GABA的试验方案重复性较好，相对标准偏差仅为
O．96％，加标回收试验的平均回收率为97．2％，说明此法测定几乎不受基体的
干扰，方法具有较高的可靠性，对后续研究工作奠定了坚实的基础。
以山东轻工业学院食品与生物工程学院保藏菌种植物乳杆菌1．11、乳酸
S圩；购于中科院微生物菌种保藏中心的乳酸链球菌1．1690、发酵乳杆菌
的细菌w1、W2、w3等菌株为出发菌种，采用透明圈平板法筛选、高酸高渗
法筛选以及三角瓶发酵复筛相结合的办法，提高了获得高产菌株的机率，从
而最终获得一株十氨基丁酸高产菌株乳酸链球菌乳酸亚种1．0018。
通过研究碳源、氮源、碳氮源比例、发酵温度、发酵初始pH、接种量等
掌握了比较优化的发酵条件。根据实验结果我们得到优化的培养基组成为：
葡萄糖1．5％、 1．5％、
酵母膏1．0％、蛋白胨1．5％、乙酸钠0．2％、Glu
MgS04‘7H2020mg／kg、№S04·4H20lmg／kg、NaCl
筛选培养基(o．68m∥mL)的4倍。
关键词 Y一氨基丁酸；纸层析；乳酸链球菌乳酸亚种；筛选
ABSTRACT
The firstdeterminedthemethodofdetectionfor is
GABA,which
study using
to chromato—
paperchromatographyqualitativelyanalyseGABA，andusingpaper
and to withthe
graphycolorimetryquantitativelyanalyseGABA,thencompared
resultofAutomaticaminoacid foundthatthemethodof
detecting analyser,we
for in
detectionGABAdeterminedthis is Canbe
studyrealiable，highlyeXact．They
usedto detectthecontentofGABAinfoodandfermentation
regularly sample．
out
WemadetherelationcurveofGABAcontentand value．whichiSalSO
0D520
calledstandardcarveofGABAand
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