第十一章微生物的工业和产品(4学时).pptVIP

第十章 微生物的工业和产品（4学时） 第一节 微生物的工业发酵 第二节 微生物的主要产品 第一节 微生物的工业发酵 一、微生物资源与工业发酵 二、工业发酵的菌种 三、工业发酵的方式 一、微生物资源与工业发酵 （一）微生物资源的开发与利用 （二）微生物的工业发酵 （一）微生物资源的开发与利用 生物资源：是指对人类具有实际或潜在用途或价值的遗传资源、生物体或其部分、生物群体或生态系统中任何其他生物组成部分 无论是维持生态系统的平衡，还是提供对人类具有实际或潜在用途的资源，动物、植物、微生物都有其不可替换的作用，即独特之处，作为资源，它们都有自身的特点 1、微生物资源的特点 微生物的种类多样性：已报道的微生物菌种仅占自然界所有种类的1% 微生物代谢种类繁多：具有潜在用途或价值的遗传资源特别丰富 微生物繁殖快、易变异：是工业化规模自动化生产和提高效率的理想资源 2、微生物资源的应用 微生物资源的应用：涉及食品、医药、环保、化工、冶金、轻纺、农牧、能源、电子、信息、海洋、宇宙 微生物产业：已成为继动物、植物两大生物产业之后的第三大生物产业；据1999年的不完全统计，当时全世界微生物产业的年产值已高达2000多亿美元以上 一、微生物资源与工业发酵 （一）微生物资源的开发与利用 （二）微生物的工业发酵 （二）微生物的工业发酵 发酵：借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程 发酵工业：就是利用微生物生命活动产生的酶，对无机或有机原料进行酶加工(生物化学反应过程)，获得产品的工业 1、工业发酵必须具备的条件 生产菌种：要有某种适宜的微生物菌种 生产条件：要保证或控制微生物各种代谢条件，如培养基组成、温度、溶氧、酸碱度等 发酵罐：要有进行微生物发酵的容器 后处理工艺：要有将菌体或代谢产物提取出来，精制成产品的方法和设备 2、工业发酵的主要产品 微生物菌体的应用：如单细胞蛋白、生物杀虫剂（Bt、白僵菌）食用菌、活性酵母等 代谢产物的应用：如氨基酸、抗生素、有机酸、维生素、醇类、核酸、酶制剂等 微生物特性的应用：如甾体的转化、湿法冶金、细菌肥料、石油勘探等 微生物基因的利用：如苏云金杆菌毒蛋白基因、产碱杆菌聚-羟基丁酸盐基因等 （1）微生物菌体 发酵特点：细胞的生长与产物积累成平行关系；生长速率最大时期也是产物合成速率最高阶段；生长稳定期细胞物质浓度最大，同时也是产量最高的收获时期 例：酵母，灵芝，香菇类，依赖虫蛹而生存的冬虫夏草，苏云金杆菌，绿僵菌等 （2）微生物酶 目前工业应用的酶大多来自微生物发酵，包括胞外酶和胞内酶。 淀粉酶、葡萄糖苷酶、半乳糖酶、纤维素酶；碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶；果胶酶、脂肪酶等 部分药用酶，如青霉素酰化酶，胆固醇氧化酶，葡萄糖氧化酶，氨基酰化酶等 （3）微生物代谢产物 它们包括初级代谢产物、中间代谢产物和次级代谢产物 初级代谢：一般将微生物从外界吸收各种营养物质通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动的物质和能量的过程，称为初级代谢。 次级代谢：是指微生物在一定的生长时期，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物生命活动无明确功能的物质的过程。 初级代谢产物：如各种氨基酸、有机酸、 维生素、有机溶剂、核苷酸、脂类及多糖等 次级代谢产物：如抗生素、激素、色素、毒素等 二、工业发酵的菌种 （一）生产菌种的要求 （二）生产菌种的来源 （一）生产菌种的要求 菌种能在较短的发酵过程中高产有价值的发酵产品 菌种的发酵培养基应价格低廉，来源充足，被转化为产品的效率高 菌种对人、动物、植物和环境不应该造成危害 菌种发酵后，产品相对容易地与不需要的物质分离，下游技术能用于规模化生产 菌种的遗传特性稳定，而且易于进行基因操作 二、工业发酵的菌种 （一）生产菌种的要求 （二）生产菌种的来源 （二）生产菌种的来源 自然环境：从土壤、水、动植物、空气等样品中分离所需的菌株 收集菌株筛选：尽量多地向世界各地微生物菌种保藏单位或微生物实验室索取该菌的不同菌株进行筛选 购置生产菌种：购置专利菌种，或向生产单位购置产量高的菌种 三、工业发酵的方式 （一）连续发酵 （二）固态发酵 （三）固定化发酵 （四）混合发酵 （一）连续发酵 单罐（级）连续发酵：具有菌体再循环或不循环的方式 多罐（级）连续发酵：具有菌体再循环或不循环的方式 1、连续发酵的优点 便于自动控制 简化了菌体的扩大培养、发酵罐的多次灭菌、清洗、出料 缩短了发酵周期，降低人力、物力的消耗 增加了生产效率，使产品更具商业竞争力 2、连续发酵的缺点 运转时间长，菌种多退化，容易污染，培养基的利用率一般低于分批培养 工艺中的变量较复杂，较难控制和扩大，尤其在次生代谢产物如抗生素的大规模生产中 三、工业发酵的方式 （一）连续发酵