嗜酸乳杆菌喷雾干燥微胶囊化及其相关研究.pdf

摘 要 运用喷雾干燥技术对驯化成功的一株￡．dc脚印^f船进行微胶囊化，并测定所得微胶囊的 性能。研究内容及结果如下： 淘汰，驯化成功的两株耐氧菌株命名为La—xHl、La—xH2，为革兰氏阳性，其菌落呈圆形、 乳白色、隆起、光滑，菌体呈短杆状和球杆状，单个或成双排列，不运动，无分支，无鞭 毛，大小为(0．6～O．9)×(1．5～6．0)um。其生长和pH曲线符合一般细菌生长规律。 2．通过从阿拉伯胶、明胶、可溶性淀粉、B一环糊精和脱脂奶粉中筛选出阿拉伯胶和 选取3种单保护剂和4种复合保护剂在同等条件下进行喷雾干燥，筛选出2号复合保护剂 对菌体有保护作用，可以使活菌数提高27％。 3．在喷雾干燥工艺参数的正交试验中，得出最佳组合：壁材为20％、芯材比例为6％、 分别为67．33％和18．36％。微胶囊样品在扫描和透射电镜下观察呈圆形或椭圆形：通过粒 子直径分析仪测定的微胶囊粒子直径大小分布在1～130帅之间，平均为20啪。 4．采用经典恒温法和恒温加速法对微胶囊的热稳定性进行研究，在室温(25℃)下， 103 h微胶囊中活的嗜酸乳杆菌会下降一个指数；在4℃下，10‘6h微胶囊中活的嗜酸乳 杆菌下降一个指数。在湿稳定性试验中，湿度大于75％时，微胶囊在外观上和活菌数上都 有变化，因此微胶囊应该在湿度小于75％、温度相对较低的环境中储存。 5．采用Horn法进行小白鼠的急性毒性试验，检测微胶囊的生物安全性，按2．15g／kg、 4．16 g／kg、10．00g／kg、21．50g／kg体重剂量给其中4组动物灌胃染毒1次并设对照组， 灌胃14d后小鼠精神状态良好，增重0．8～1．0g，表明此产品的小鼠经口L％21．5g／kg， 实际属无毒物质。 6．用肠溶性空胶囊包装￡．aGj咖肋j』晒微胶囊作为产品，每粒中的活菌数可达到2．5 ×108 cfu。在对产品进行模拟各种胃肠环境pH中，产品在人工胃液和pH5．8以下2 h内 不释放，在pH6．8溶液中lh郝分释放，随着产晶在肠道中时闻的延长和pH的增高丽释 放完全。间时模拟产品在外壳破裂lh厝，微胶囊中的菌体在pH2．2以下存活率很低，假 仍然能够达到104cfu／ml，在pH高于5．O时，菌体不仅能够保持存活，而且还能够生长。 关键词； 嗜酸乳杆菌 有氧驯化 喷雾干燥 微胶囊 急淫毒牲试验 Ⅱ ABSTRACT ln也呈s woreaem—acclimatized at Ld幻耐(La-3) oneoftlle by 37℃，alld gradllallyacclimatizing b鑫ete矗aw圭tie魏wefeae∞一ace鞋m戤ized was succeSs蠡lly m酶糙e赶ea芦谣毪tedbylls运g懿 mainresearchcontentsandresllltswereasfollows： technologyofspraydehydration．The The La_land thc were bacteria， La-2， 啪ll，arId clonoies a舶r growed l瓤謦e