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乳酸菌定量分析方法研究进展 赵文静，刘文俊，李妍，孙志宏，张和平 (内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室，国家奶牛产业技术研发中心 乳制品加工研究室 ，内蒙古 呼和浩特，010018) 摘 要 传统的微生物定量检测方法主要运用纯培养技术根据细胞 的形态特征或通过使用细胞计数仪来进行 定量。近年来，随着分子生物学及生物技术 的发展，依赖于特异核酸序列的分子生物学定量技术如：点杂交和狭 线杂交、荧光原位杂交、PCR--DGGE以及实时荧光定量PCR技术 已经被广泛应用。文 中综述 了用于乳酸菌定 量检测 的几种方法。简单概括 了各种方法的原理 、特 点以及其研究应用现状。 关键词 乳酸茵，定量．研 究进展 乳酸菌是一类革兰氏染色阳性 ，发酵可利用的碳 的微生物不能计数 ，所 以有时不能提供准确的信息。 水化合物产生 以乳酸为 唯一 或主要代谢产物 的细 此外 ，还有计数器测定方法 ，采用光学显微镜 ，摄像系 菌 ]。是人和动物体内重要的生理菌群，有重要的生