历史文化因素对泉州城市商业空间发展的影响.pdfVIP

姗 年 2月 吉林师范大学学报(自然科学版) No．1 第 1期 JournalofJilinNormalUniversity(NaturalScienceEdition) Feb．2009 历史文化因素对泉州城市商业空间发展的影响 李蕊蕊 (泉州师范学院 资源与环境科学学院，福建 泉州 362000) 摘 要：泉州是国务院批准的第一批历史文化名城，其悠久的历史和独特的闽南文化对城市商业空间的形成和 发展，具有深刻的影响．历史背景塑造了现代商业业态空间偏集于旧城中心的格局 ．现代商业业态空间格局脱胎 于历史的形迹，历史上的商业繁华区仍是现代泉州核心的商业区．通过考察历史区位和社会文化对泉州市商业 业态空间的影响，分析了城市商业区对商业文化继承和创新方式，并总结出其在地域空问上的表现特征 ． 关键词 ：历史文化；商业空间；泉州市 中图分类号：F239 文献标识码 ：A 文章编号 ：1674-3873．(2oo9)m．0081．04 1．2 城市生活文化对商业的影响 1 城市商业历史文化 (1)饮食文化．由于受本地 自然环境、经济条件 1．1 城市商业中心的历史区位 和生产方式的制约，泉州人的饮食结构具有地方特 泉州历史悠久．早在新石器时代 ，就有人类在这 色．主食原料为大米、番薯等等．泉州人还有个主、副 里劳动生息．泉州禹贡时属扬州城，周时为七闽地．食 “二合一”的吃法，即把蔬菜、海鲜、肉类等副食品 春秋战国时为越地 ．秦汉时期，中原战乱频繁，晋人 直接与大米煮成咸饭 (如高丽菜饭、红膏母鲟饭、肉 大批南迁，带来了中原先进的生产工具、技术和文 饭等)和咸粥(如花生仁粥、蚝仔粥、鸭仔粥等)，吃起 化，使泉州得到进一步发展，唐景云二年(公元 711 来颇有地方风味．关于泉州人的主食原料，番薯除了 年)由武荣州始改名为泉州 ． 作为三餐的主食，以及制作诸如薯粉糊、炸薯片等风 唐中叶的 “安史之乱”给 中原造成严重灾难 ，中 味小吃外，还成为维系家乡和境外 、海外游子的精神 原人民进一步南迁，经济文化中心转移，促进泉州进 纽带 ． 一 步繁荣．唐大历间，泉州 “文风大盛”、书院林立 ．经 从历史传统看，饮食业与商业发展关系密切，在 济上，泉州 已逐步成为南方重要大港 口，天佑间，已 地域空间上，各式食店与商业中心相伴相生，在繁华 是一个车旅辐辏、商贾云集，“云山百越路、市进十州 的商业街区至尽仍保留着许多饮食业老字号，成为 人”的国际港城．北宋时在泉州设市舶司，专管海外 商业文化的重要载体．饮食在泉州居民消费结构和 贸易，南宋时泉州与广州并驾齐驱成为全国的两大 消费心理中占据很大的分量，是居民乐于尝试和创 商港．元代泉州成为 涨“海声中万国商”的东方第一 新的消费领域．据资料显示，2006年市区居民人均 大港，与埃及的亚历山大港并称为 “世界最大的贸易 可支配 收入达 11364．5元，人均 消 费性支出 港”，同世界一百多个国家和地区有贸易往来 ． 7901．28元 ，分别 比上年增长 8．8％和4．77％，全年 泉州经过多年的历史沉淀，如今泉州城区已拓 人均用于购买食品的支出为3368．04元，比上年增 展成为 “四纵四横”的商业动脉．四纵即新华路、中山 长5．23％，占消费I生支出的42．63％．饮食文化意识 路、温陵路、田安路；四横为东街一西街，九一街～庄 正逐渐渗入商业文化的内涵．或许正是因为泉州人 府巷，津淮街一涂门街—新 门街，义全街一泉秀街 ． 对饮食的注重，促使了泉州美食街的形成．泉州美食 在这些综合商业街之外，通过政府的引导和市场的 街，共有店面 190多个，经营者 140多户，荟萃泉州 聚集效应，又逐渐形成一些特色商业街．如中山路一 各县、市和外地美食小吃，如泉州的肉粽、面线糊、海 旅游购物街，义全街～化工用品一条街，津淮街一床 蛎煎，南安洪濑的贻庆鸡爪、官桥的狗肉和豆腐干、 上用品一条街，状元街