不同方法干燥蝇蛆粉营养价值评价及其对小鼠免疫影响.pdfVIP

不同方法干燥的蝇蛆粉营养价值评价 及其对小鼠免疫的影响 专业：食品安全生物学 研究生：陈红雷 导师：李广宏副教授 摘要 本论文基于国内外研究现状，从营养成分、营养价值和对小鼠免疫力的影响 三个方面，研究了3种方法干燥的蝇蛆蛋白粉的营养价值及免疫功效，以期为今 后蝇蛆蛋白的广泛应用及深度加工提供理论和技术支持。通过研究主要取得如下 结论： 1．不同方法干燥的蝇蛆粉营养成分分析 蝇蛆经过普通干燥、微波干燥和冷冻干燥后，营养组分不同。结果表明，冷 冻干燥的蝇蛆粉中氨基酸总量最高，其次为微波干燥的蝇蛆粉，普通干燥的蝇蛆 粉氨基酸含量最低。造成以上结果的原因主要是蝇蛆在普通干燥过程中丙氨酸、 天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸易被破坏，从而导致氨基酸总含 量下降；在脂肪酸方面，微波干燥易造成蝇蛆粉中的脂肪酸降解。通过分析，作 者认为，蝇蛆蛋白的氨基酸组成较合理，其第一限制氨基酸为蛋氨酸。 2．不同方法干燥的蝇蛆蛋白粉对大白鼠生长及消化吸收的影响 营养评价的结果表明，用冷冻干燥、普通干燥和微波干燥的蝇蛆粉饲养大白 鼠，其表观消化率分别为68．44％、62．82％和64％，均显著低于酪蛋白。在生物 价方面，用冷冻干燥、普通干燥和微波干燥的蝇蛆粉饲喂大白鼠，其生物价分别 为83．34％、79．9％和74．48％，均高于用酪蛋白饲养的大白鼠，其中冷冻干燥的 蝇蛆粉和普通干燥蝇蛆粉的生物价与酪蛋白相比，差异显著。在蛋白利用率和蛋 白效价方面，冷冻干燥的蝇蛆粉，其蛋白利用率和蛋白效价均最高，分别为 57．01％和2．79％，其次为酪蛋白和普通干燥的蝇蛆粉，微波干燥的蝇蛆粉最低。 在大白鼠生长方面，饲喂冷冻干燥蝇蛆粉的大白鼠生长最快，其次是酪蛋白，再 次是微波干燥的蝇蛆粉，而普通干燥的蝇蛆粉生长最慢。 3．不同方法干燥的蝇蛆粉对小鼠免疫力的影响 一定剂量的蝇蛆粉可以提高免疫力低下小鼠的非特异性免疫和细胞免疫能 力。经测定，以1．Og／kg一2．Og／kg的蝇蛆量饲养小鼠，其免疫效果最好，但不同方 法干燥的蝇蛆蛋白粉对小鼠非特异性免疫和细胞免疫的影响程度不同。在三种干 燥方法中，冷冻干燥的蝇蛆粉对提高小鼠非特异性免疫和细胞免疫的效果最佳， 就普通干燥和微波干燥的蝇蛆粉而言，普通干燥的蝇蛆粉对提高小鼠非特异性免 疫的效果要好于微波干燥的蝇蛆粉，但微波干燥的蝇蛆粉却在提高细胞免疫方面 要显著好于普通干燥的蝇蛆粉。 关键词：蝇蛆；干燥方法；营养价值；免疫；生长 II rat EvaluationofNutritivevalueandthe on impact lmmUnefunctionforMuscadomesticalarvaedried by difkrentmethods or：Food Maj safetybiology Name：Chen Honglei AssociateProfessor Supervisor：LiGuanghong Abstract Muscadomesticaisan resourceinsectwhichisrichin i