危害分析及关键控制点（HACCP）体系在无公害养鸡中推广与应用.pdfVIP

危害分析及关键控制点(HACCP)体系 在无公害养鸡中的推广与应用 摘要 随着经济全球化步伐的加快，食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视 的问题。实施以食品安全为核心的质量保证体系已经成为各国政府、企业界和学术 界关注的焦点。起源于美国的“危害分析与关键控制点”(HACCP)因其科学性、实用 性和有效性得到许多国家的认可和采用，正在成为世界公认的能有效保障食品安全 的质量保证体系。在畜牧业生产中．采用HACCP的先进经验对我国的畜牧产业的可 持续发展具有十分重要意义。 本研究以三黄鸡为试验动物，通过建立HACCP控制体系，制订《无公害肉鸡饲 养管理指南》，采用HACCP控制体系对三黄鸡进行无公害养殖，测定并比较了试验组 1、试验组2和对照组的生产性能(包括增重速度、饲料转化率、成活率等)、产品 质量(鸡肉及内脏中重金属含量、细菌总数、大肠杆菌含量以及药物残留含量等)， 另外还定期对HACCP控制下以及对照组的鸡舍水质和空气质量进行检测和比较。 试验结果表明：在建立了HACCP体系后，三黄鸡的两个试验组的平均增重和成 各项鸡肉理化指标完全能达到无公害水平，重金属、呋喃唑酮均未检出，药