儿科基础-健康小儿的营养-重庆医药高等专科学校.pptVIP

儿科学 主编 唐建华 第二章 儿科基础  第四节 健康小儿的营养 重庆医药高等专科学校 郑惠 第四节 健康小儿的营养 营养素与参考摄入量 营养与营养素 营养：是指人体获得和利用食物维持生命活动的整个过程 营养素：是指食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质 营养素参考摄入量（DRIs） 营养素分类 宏量营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物 微量营养素：矿物质（常量元素与微量元素） 维生素（脂溶性/水溶性维生素） 其它膳食成份：膳食纤维、水等 蛋白质、脂类和碳水化合物经过 氧化分解释放出一定的能量供人 体需要，称为三大生能营养素 能量代谢特点 能量：由宏量营养素供给 三大产能营养素： 碳水化合物-4kcal/g（50~60%） 脂肪----------9kcal/g（35~50%） 蛋白质-------4kcal/g（ 8 ~15%） 长期能量供应不足---营养不良 注意了解不同年龄的能量需要量 儿童能量代谢 宏量营养素-蛋白质 保证所有细胞构成和功能的重要物质，各种组织的成份之一；次要功能是供能 RNI：1.5~3g/(kg.d) (1岁内) 蛋白质需要量测定方法