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儿科营养与喂养 同济大学附属同济医院 儿科 邵越霞 2004年9月 第一节小儿营养基础 一．营养素与参考摄入量 营养素参考摄入量 DRIs： dietary reference intakes 包括四项内容： 平均需要量EAR 推荐摄入量RNI 适宜摄入量AI 可耐受最高摄入量UL 营养素与参考摄入量 平均需要量 EAR (estimated average requirment)：某一特定性别，年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值，摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的可能性。 推荐摄入量RNI (recommended nutrient intake )：可以满足某一特定群体中绝大多数个体的需要。 营养素与参考摄入量 适宜摄入量AI（Adequate intake) :通过观察或实验室获得的健康人群某种营养素的摄入量。在不能确定RNI时用。 可耐受最高摄入量UL（Upper Limit):是平均每日可以摄入该营养素的最高量。 二．营养素 营养素包括 能量 宏量营养素：蛋白质 脂类 碳水化和物 微量营养素：矿物质（常量元素，微量元素） 维生素 其他膳食成分：膳食纤维 水 三．能量代谢特点： 来源；主要来自食物中的宏量元素。 能量消耗包括5部分： 基础代谢率：较成人高 占总能量的50% 婴儿5