链霉菌L2001利用农业废弃物产木聚糖酶条件及酶解产物.pdfVIP

第 卷 第 期 中 国 食 品 学 报 11 2 Vol． 11 No． 2 年 月 2 0 1 1 4 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Apr． 2 0 1 1 链霉菌L2001 利用农业废弃物产木聚糖酶条件及酶解产物 * 李 娥 李秀婷 朱运平 佘元莉 宋焕禄 （北京工商大学食品学院 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 北京市食品风味化学重点实验室 北京 100048） 摘要 本文主要研究产木聚糖酶的菌株对农业废弃物的利用情况并分析酶解产物。 对本实验室保藏的木聚糖 酶高产菌株进行筛选，其中链霉菌L2001 能够较好地利用农业废弃物。 通过单因素试验确定最佳碳源、氮源、温 度、初始 等。 采用响应面 中心组合试验设计优化链霉菌 产木聚糖酶的条件，同时建立 pH Box-Benhnken L2001 木聚糖酶活力随碳源浓度、 和温度变化的二次回归方程。 结果表明， 最佳发酵条件是： 棉籽壳 ， pH 3.08% pH 6.48 ，温度40.1 ℃ 。 在此条件下，木聚糖酶活力达498.8 U/mL 。 通过薄层层析分析链霉菌L2001 产木聚糖酶的水 解产物主要是木二糖和木三糖。 关键词 链霉菌； 木聚糖酶； 发酵； 农业废弃物； 响应面分析 文章编号 （ ） 1009-7848 2011 02-0024-10 木聚糖酶属于水解酶类， 是木聚糖降解酶系 tomyces malaysiensis ） 产木聚糖酶， 其酶活力为 [1] 中最关键的酶 。 在实际生产中木聚糖酶用途广 116 U/mL。 国内对链霉菌产木聚糖酶的研究报道 [2] 泛，如用木聚糖酶辅助漂白纸浆 ，在面包烘烤中 较少，产酶水平不高，并且由于诱导物成本较高， [3] [4] [9] 增加面包溶胀性 ，能够增加动物饲料的利用率 不利于工业化生产。 朱启忠 等报道用麦草提取的 等，因此人们对木聚糖酶的研究越来越多。 目前， 半纤维素诱导链霉菌Strs-2 ，产酶活力小于50 U/ 已报道很多微生物如细菌、 霉菌和放线菌均能产 mL 。 也有研究者直接用农业废弃物诱导菌株产生 ， [1 5] 生木聚糖酶 。