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壳聚糖／植物蛋白复合包装膜的制备与性能研究 摘要 当前各种塑料包装膜由于白色污染、降解塑料的局限性和矿物资源的枯竭等问题正面 临着环保性和安全性方面的挑战，包装膜因更高的环保性和安全性已成为新的研究热点。 本课题采用天然生物降解高分子材料壳聚糖、大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白为主要原料， 采用溶液共混法制备壳聚糖／大豆分离蛋白、壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合包装膜，确定最佳 制备工艺条件，并测试表征其结构与性能；研究了丙三醇、戊二醛对壳聚糖／大豆分离蛋白、 壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合包装膜力学性能、光学性能、吸水性的影响。主要结论如下： 在壳聚糖／大豆分离蛋白复合包装膜中，通过正交试验和单因素试验分别讨论了壳聚糖 对复合膜拉伸强度的影响，最终确定制备壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜的最佳制备工艺条 成膜温度为40℃。此时壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜的拉伸强度为96．5MPa，断裂伸长率为 糖膜略有下降。 在壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合包装膜中，通过正交试验和单因素试验分别讨论了壳聚糖 ／玉米醇溶蛋白质量比、成膜温度(℃)和膜液搅拌温度(℃)三个因素对复合膜拉伸强度的影 响，最终确定制备壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合膜的最佳制备工艺条件：壳聚糖／玉米醇溶蛋 白质量比为9：1，膜液搅拌温度为40℃，成膜温度为60℃。此时，壳聚糖／玉米醇溶蛋白复 水蒸气透过速率为1786．3329／m2·24h，较纯壳聚糖膜略有提高。 增塑剂丙三醇改善了壳聚糖／大豆分离蛋白、壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合包装膜的力学 性能，使其综合性能较佳。当丙三醇体积分数为0．1％-0．15％时，两种复合膜的综合力学 性能较好，壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜的拉伸强度在50MPa左右，断裂伸长率20％左右； 壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合膜的拉伸强度在30MPa左右，断裂伸长率20％左右；当丙三醇 体积分数为0．15％时，壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜的透光率为89．3％，相比于没有添加丙 三醇的壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜(透光率为88％)有所上升，由此可知：丙三醇对壳聚糖 ／大豆分离蛋白复合膜的增塑效果较好。 戊二醛交联两种复合膜的红外谱图可知：戊二醛与壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜、壳聚 T 糖／玉米醇溶蛋白复合膜发生了强烈的交联反应，生成了新键[C—N】。 交联剂戊二醛改善了壳聚糖／大豆分离蛋白、壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合包装膜的力学 性能。随着戊二醛体积分数的增大，壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜、壳聚糖／玉米醇溶蛋白 复合膜的拉伸强度增大，断裂伸长率减小，透光率降低，吸水性降低。戊二醛的加入改善 了壳聚糖／大豆分离蛋白复合膜、壳聚糖／玉米醇溶蛋白复合膜的综合性能，尤其是在耐水 性能较佳。 关键词：壳聚糖；大豆分离蛋白；玉米醇溶蛋白；复合包装膜；丙三醇；戊二醛 Ⅱ and of Preparationstudy protein chitosan／plantcomposite film packageing Abstract Allkindsof filmsbecausewhite plastic limitations packaging pollution，degradationplastic andexhaustionofmineral resourcesarenow the ofenvironmental facingchallenges protection and filmsfor environ