左旋肉碱对生长肥育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响及其机理探讨.pdfVIP

浙江大学硕士论文 L一肉碱对生长肥育猪生长性能，胴体组成和肉质的影响 及其机理探讨 摘要 本课题以“杜大浙”三元杂交猪为试验对象，研究了左旋肉碱(L_肉 碱)对生长肥育猪生长性能、胴体组成和肉质的影响，并通过测定血清、 肝组织、肌肉、脂肪组织等的生化生理指标，试图探讨肉碱作用的机理。 ／， 09 90头“杜大浙”生长猪(38，04±o f kg)，按试验设计要求分成三 ＼、 组，每组3个重复，每个重复10头，1个重复设一个栏。饲养试验分为 04．60 生长期，肥育期两个阶段：生长期(38 46kg)，三组分别饲喂添加 46-86．24kg)三 左旋肉碱0、50、100mg／kg的生长猪饲粮；肥育期(60 组分别饲喂添加左旋肉碱0、50、100mg／kg的肥育猪饲粮。全期内采用 群饲、地板饲喂、充分采食、自由饮水。饲养试验生长期和肥育期结束 前按酸不溶灰分(AIA)法分别收集粪便、制样，测养分表观消化率；生 长期结束时采前腔静脉血、制血清，测p2处膘厚，统计生长期各栏耗料。 饲养试验结束后，从每栏中挑2头体重相近猪(阉公、母猪各一)，共18 头按常规屠宰方法，屠宰，取左半胴体做分割试验，同时按要求做有关 肉质指标的现场测定；收集血液制血清、收集肝、肌肉、皮下脂肪等组 织零下30℃保存，待测。 饲养试验表明添加肉碱对改善生长肥育猪生长性能有积极作用：试验 浙江大学硕士论文 和1．00％(pO．05)。 消化试验表明生长期内50、100mg／kg肉碱处理使粗蛋白表观消化率 到了与生长期类似的结果。 十二指肠酶活力分析可知，肉碱处理提高了消化酶活力。50mg／kg和 100mg／kg肉碱组比对照组总蛋白酶活力分别提高43．98％(pO．05)， 屠宰分割试验揭示：50mg／kg和100mg／kg肉碱处理对胴体组成没有 显著性影响，但添加肉碱有改善胴体品质的趋势。 肉质分析表明50mg／kg和100mg／kg肉碱处理比对照：熟肉率，分别提 肌红蛋白含量提高34．29％(pO．05)，29．40％(p0．05)。 肉碱处理有降低皮下NADPH生成酶活力趋势，但对脂肪酶活力却略 有升高。 2 浙江大学硕士论文 肉碱促进脂肪酸13一氧化利用，刺激肝酮体生成。50mg／kg和100mg／kg 29／o 肉碱处理使血清§．羟丁酸，生长期分别比对照提高13 05)，3l 91％， (pO 39,4(p=0029)；肥育期分别提高8 (p=o52)，27．80％(p=0 01)，1695％ 38)；肝B一羟丁酸浓度提高9．80。4(pO 01)。 (p0 肉碱处理升高血糖浓度，促进蛋白沉积，增加氮储留。 肉碱处理使血清、肝和肌肉中游离肉碱、酸不溶肉碱及游离肉碱／酸 不溶肉碱比值升高；尤其在肌肉中，肉碱添加组50mg／kg和lOOmg／kg组 比对照组游离肉碱显著提高83 05)和94 24％(p≤O 30％(p=O027)；酸不溶 游离肉碱分别提高40 021)和57 13％(p=O