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Traditional Chinese - Nutrition Series - Number 68a February 2011 對心臟有益的健康飲食 Heart Healthy Eating 你的飲食選擇，對心臟健康攸關重要。選擇合適的食 多點選擇健康的單元和多元不飽和脂肪 物，有助降低血膽固醇水平。控制膽固醇如此重要， 選擇健康的單元和多元不飽和脂肪，以取代飽和及反 因為高膽固醇水平會增加心臟病和中風的危險。 式脂肪。 限制不健康的飽和及反式脂肪 Eating Well with Canada’s Food Guide 《加拿大食品指 選擇低脂奶和替代品： 南－助您健康進食》建議我們每天應攝取30-45 毫升 脫脂或 1%牛奶和酸乳酪 （2 至3 湯匙）不飽和脂肪，包括食油、沙拉醬汁、 含20%或更少乳脂 （M.F ）的芝士──脂肪愈少愈好 植物油及蛋黃醬。 選擇低脂肪肉類及替代品，以及含健康脂肪的食物： 含單元不飽和脂肪的食物包括： 經煮熟、曬乾的豆類或扁豆 堅果 豆腐及其他大豆食品 堅果醬 魚 芥花籽油、橄欖油、花生油，以及用這些油製造的 不連皮的雞肉或火雞肉 非氫化軟植物油 瘦肉部位如股肉、大腿肉及嫩肉 堅果、籽類食品及天然堅果醬 含多元不飽和脂肪的食物包括： 堅果及籽類食物包括核桃、亞麻籽、葵花籽和芝麻 限制進食飽和及／或反式脂肪含量高的食物，例如： 紅花油、葵花籽油、玉米油、大豆油以及用這些油 牛油、硬植物油、豬油、酥油、棕櫚油、椰子油和 製造的非氫化軟植物油 椰奶等 魚 從市場購買，以上述脂肪製造的烤製食品 奶油調料，以及用牛油、奶油和其他高脂奶類産品 多吃含有omega-3 脂肪的食物 製造的醬料 Omega-3 脂肪屬於多元不飽和脂肪，分別見於魚類 煙肉、大紅腸、意大利蒜味香腸、紅腸及肥肉 （DHA 及EPA ）和素食類（ALA ）食物。兩種 omega-3 均對心臟有益，但魚類的omega-3 對人體最 如選擇包裝食物： 有益處。 查閱營養表，只選擇飽和及反式脂肪低於10% DV （每日攝取值）的包裝食物 多吃油分多的魚類如鯡魚、鯖魚、三文、沙丁或鮭 魚。這些魚類含有較大量omega-3 脂肪。 在餐廳用膳： 加拿大食品指南建議： 選擇炙烤、蒸煮或烤烘食物而避免煎炸食物 每周最少進食2