第三类抗消化淀粉(RS3)在益生菌微胶囊方面的应用进展.pdfVIP

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2017-09-04 发布于重庆
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第三类抗消化淀粉(RS3)在益生菌微胶囊方面的应用进展.pdf

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第 27 卷第 6 期食品与生物技术学报 Vol . 27 　No . 6 　　　　　　　　 2008 年 11 月 Journal of Food Science and Biotechnology 　　　　　　　 Nov . 　2008 文章编号 (2008) 06000 105 　 ( ) 第三类抗消化淀粉 R S3 在益生菌微胶囊方面的应用进展庄海宁 , 　张燕萍 , 　金征宇 (江南大学食品学院 ,江苏无锡 2 14 122) 摘　要 : 第三类抗消化淀粉作为一种益生元 ,可以促进益生菌的生长与增殖。将其添加到益生菌微胶囊中 ,不仅可以充当微胶囊的一部分壁材 ,还可以作为益生菌生长所需的碳源 ,延长益生菌的存活期。作者综述了第三类抗消化淀粉在益生菌微胶囊方面的应用原理及其进展。关键词 : 抗消化淀粉 ; 益生元 ; 益生菌 ; 微胶囊中图分类号 : T S 236 . 9 文献标识码 : A Revie w of Resistant Starch 3 and Its Appl ication in Probiotic Bacteria Microcapsule ZHU AN G Haining , 　ZHAN G Yanp in g , 　J IN Zhen gyu ( School of Food Science and Engineering , J iangnan U niver sit y , Wuxi 2 14 122 , China) Abstract : Re si st ant st arch i s a kind of p rebiotic , w hich coul d f acilit at e t he growt h an d p rolif eration of p robiotic bact eria . Re si st ant st arch microcap sule coul d be u sed in encap sulatin g t he p robiotic bact eria , w hich not only be u sed a s a p art of wall mat erial of microcap sule but al so p rovide t he car bon re source s to t he growt h of p robiotic bact eria to ext end t he growt h p erio d of t he bact eria . The app lication p rincip le of re si st ant st arch 3 in p robiotic bact eria microcap sule an d it s app lication p ro gre ss were mainly reviewed in t hi s manu scrip