高通量测序技术在传统发酵食品微生态研究中的应用.pdfVIP

元宝枫叶水提取物和醇提取物的抑菌作用进行了初步研究。结果显示，元宝枫叶的两种提取 物对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均有一定的抑制作用，其中以元宝枫叶水提 物的抑菌作用最好。 小曲清香型白酒微生物种群结构的分析 王喆1杨生智1李燕群1李锐利1 管莹1杨强1 刘源才1 徐岩2王海燕2吴群2 2江南大学，无锡 214000 1劲牌有限公司，大冶 435100 采用DGGE指纹图谱技术，长期跟踪监测不同发酵状态的酒醅的群落结构及种群多样性， 通过分析微生物群落结构与酒曲发酵状况的相关性，研究群落结构与功能的关系，确定酒醅 发酵微生物群落中的优势功能种群。快捷、准确地揭示了系统中细菌、真菌群落结构的变化 及其对系统功能的影响。作为劲牌小曲酒酿造实现机械化、自动化的指导依据。 高通量测序技术在传统发酵食品微生态研究中的应用 王宗敏1 陆震鸣1 史劲松3许正宏1,2 1江南大学医药学院制药工程研究室，无锡 2141222国家固态酿造工程技术研究中心， 泸州 646000 3江南大学医药学院生物活性制品加工工程研究室，无锡 214122 高通量测序技术是DNA测