水凝胶L900对米糠油脱色效果的研究.pdfVIP

水凝胶L900对米糠油脱色效果的研究 林福珍 （福建省粮油科学技术研究所，福州 350002） 摘要：众所周知，米糠油的脱色是较为困难的，一般来说，都用白土来进行脱色处理，但其效果却并不理想，为 此我们利用了水凝胶和活性白土对米糠油进行脱色的对比处理，研究说明水凝胶的脱色效果是显著的。水凝胶有 四个因素对脱色效果有着影响，其顺序为：水凝胶L900 添加量、处理时间、加热温度、搅拌速度。最佳工艺条 件为：水凝胶L900添加量2%、处理时间20 min、加热温度110℃、搅拌速度200r/min。 关键词：水凝胶L900；活性白土；脱色 Study of RiceBran Oil Bleaching with Hydrogel L900 LIN Fuzhen （Fujian Cereal and Oil Research Institute, Fuzhou 350002, China ） Abstract: The effects of rice bran oil bleaching were studied in this paper by using hydrogel and active earth. Experimental results show that the decolori-zing effect of hydrogel is remarkable. Four factors affecting decolorizing effectare the addition of hydrogel L900: Amount of L900 、Time、Temperature、 Stirring rate. respecti-vely.Among these facors, the addition of hydrogel L900 is the most important one.The best conditions is Amount of L900 2%、Time 20 min、Temperature 110℃ 、Stirring rate 200r/min. Keywords: hydrogel L900, active earth, bleaching 米糠油作为一种健康营养油，在国际市场上很受青睐。但米糠毛油含有较多的非甘油三酯成分，如游 离脂肪酸、磷脂、糖类、脂蛋白、色素、糠蜡等，这些物质的存在，使米糠油形成了酸价高、色泽深、含 蜡多等特点。在这些特点中尤其是酸价和色泽严重影响米糠油的食用性能和商业价值，而且给米糠毛油的 精炼提出了较高的要求。尤其米糠油的脱色一直是困扰油脂界的难题之一[1]。本研究利用水凝胶 L900 对米 糠油进行脱色实验，取得较好的效果。 1 材料与仪器 原料：毛米糠油（由相对新鲜米糠制得，福建泉州金穗米业有限公司）：酸价 16.8、色泽（25.4mm 槽）： 黄 70 红 7.8 ；水凝胶L900 （美国Chestus Nig. Ltd ） 试剂：C H OH、(CH CH ) O、NaOH 、KOH 、H PO 、H SO 、HCl 、KIO 、KI 、NaCl 、Na S O 、C H O 、 2 5 3 2 2 3 4 2 4 4 2 2 3 2 4 2 柠檬酸等均为分析纯； VE 、去离子水。 仪器设备： 作者简介：林福珍，男，工程师，主要从事粮油食品研发及检测工作；联系电话 E-mail：lfz7134@yahoo.cn 1 DHG-9140A 型电热恒温鼓风干燥箱(上海精宏实验设备有限公司) HH-S 型恒温水浴锅(江苏金坛市大地自动化仪器厂) JB90-D 型强力电动搅拌机(上海标本模型厂) LD5-10 型离心机(