河北科技大学微生物第四章 营养--2-FY.pdf

第四章 微生物的营养和培养基 第四节 培养基 培养基的定义  培养基是指由人工配制的、含有六大营养要素、 适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的混合营养 基质  绝大部分腐生型微生物能够在人工培养基上生长  至今还不能在人工培养基上生长：少数寄生或共 生微生物（难养菌），如类支原体、类立克次氏 体和少数寄生真菌等；还有一些嗜极菌 培养基的定义  培养基是指由人工配制的、含有六大营养要素、适 合微生物生长繁殖或产生代谢产物的混合营养基质  任何培养基都应具备6大营养要素，且比例合适  制作培养基时应立即灭菌 培养基的定义  培养基是指由人工配制的、含有六大营养要素、 适合微生物生长繁殖或产生代谢产物的混合营养 基质  用途 ：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微 生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数； 菌种保藏；制备微生物制品等等 1. 选用和设计培养基的原则和方法  4个原则 （1 ）目的明确 （2 ）营养协调 （3 ）理化适宜 （4 ）经济节约 （1）目的明确 培养何菌 ？ 自养菌or 异养菌？ 根据营养类型设计培养基 种子菌 or 发酵菌 ？ 实验用 or 生产用？ 收获何物 ？ 收获菌体or收获产物？ 代谢产物是初级代谢产物还是次级代谢产物 ？ 产物成分含氮如何？ （2）营养协调  调查或分析微生物细胞组成元素  任何培养基都应具备6大营养要素，且比 例合适  10倍递减规律 -1 -2 -3 -4 H O (10 ) C (10 ) N (10 ) P、S (10 ) 2 -5 -6 K、Mg (10 )生长因子(10 ) （2）营养协调—注重C/N比 • 碳氮比直接影响微生物生长与繁殖及代谢物的形成 与积累 • 真菌需C/N比较高（素食） • 细菌需C/N比较低（荤食） • 发酵生产谷氨酸时： C/N高时,菌体大量繁殖,Glu积累少； C/N低时,菌体繁殖受到抑制, Glu产量则大量增加。 （3）理化适宜  pH  渗透压与水活度  氧化还原电势 （3 ）理化适宜——pH  细菌、放线菌：pH 7-8  酵母、霉菌：pH 4-6  pH內源调节：磷酸缓冲液、CaCO 、NaHCO 3 3  pH外源调节：不断从外界添加酸或碱 （3 ）理化适宜—— 渗透压与水活度  渗透压：指示水溶液的压力  等渗溶液最适宜微生物的生长  微生物自身调节渗透压  能在高渗透压下生长的微生物——耐渗微生物 （3 ）理化适宜—— 水活度  水活度：可以利用的自由水（游离水）的含量 a = P/P = ERH/100 w 0 各种微生物生长繁殖的水活度在0.998—0.60之间 在不同水活度下葡萄球菌的生长曲线 （3 ）理化适宜——氧化还原电势  还原剂释放电子与氧化剂接受电子的趋势  好氧菌 E ：+0.3~+0.4 h  厌氧菌 E ：+0.1以下（除氧+还原剂） h  兼性厌氧菌 E ：0.1以上好氧呼吸 h 0.1以下厌氧发酵  氧