2015年高考生物一轮复习精选：专题4《酶的研究与应用》学案（新人教版选修1）.docVIP

专题4 酶的研究与应用 【高考新动向】 1、酶的存在与简单制作方法 2、酶活力测定的一般原理和方法 3、酶在食品制作和洗涤等方面的应用 4、制备和应用固定化酶 【考纲全景透析】 一、酶的存在、制作及活力测定的原理 1、果胶酶的组成与作用 （1）种类：多聚半乳糖醛酸酶，果胶分解酶，果胶酯酶 （2）作用：瓦解植物细胞壁和胞间层。 2、酶的活性及其影响因素 （1）酶的活性是指酶一定化学反应的能力。酶反应速度用内中反应物的减少量或产物的增加量表示。 影响酶活性的因素常提的是、和酶的抑制剂等。500mL清水。 ②取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。 ③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温5分钟。 ④称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。保温10分钟。 ⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果 三、制备和应用固定化酶 1、固定化酶的应用实例：如果葡萄糖异构酶，将葡萄糖转化为果糖。固定化酶技术在反应柱上的孔应该满足酶颗粒无法通过，反应溶液可以自由出入。 2、固定化细胞技术 （1）概念：固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 （2）方法：包埋法、化学结合法和物理吸附法。 （3）实验操作： 【热点难点全析】 一、探究影响果胶酶活性因素实验的分析 1.实验原则：