蛋白酶活力测定方法及结果的比较.pdfVIP

维普资讯 第 l4卷第 3期 皮 革 科 学 与 工 程 Vo1．14．NO．3 2004年 6月 IEATHERSCⅡ：NCEANDENGINEERING Ju 2004 文章编号：1004--7964(2004)O3一OOO7一O4 制革常用蛋白酶活力测定方法及结果的比较 彭必雨，王曼霞，王剑，李亮，石碧 (皮革化学与工程教育部重点实验室(四川大学)，四川成都 610065) 摘 要：介绍了制革蛋白酶活力常用的测定方法LvU法、福林法和胰酶转化倍数法的测定原理和方 法。对21种制革中常用的胰蛋白酶、高浓度的细菌蛋白酶和制革工业用酶制剂，分别用三种方法进行 了活力检测，结果表明，在相同的反应 pH和温度下(LvU标准条件 pH8．2，37℃)，福林法和LVU法 两种测定方法的结果基本一致。活力 1：24倍国产胰酶的LVU法活力为2．4万左右。以此为基础，在 确定酶制剂用量时，对于用不同活力测定方法表征的酶制剂可更方便地换算。 关键词：蛋白酶；酶活力 ；福林法；LVU法；制革 中图分类号：TS57 文献标识码：A ComparisonoftheMethodsandResultsofDeterminingthe ActivitiesofProteolyticEnzymesUsedinLeatherMakinu PENGBi-yu，W_ANGMing-xia，WANGJian，LILiang，SH工B (KeyLaboratoryofLeatherChemistryandEngineering (SichuanUniversity)，MinistryofE ucation，Chengdu610065，China) Abstract：Themethodsofdetermining the activitiesofproteolytlcenzymesused in Ieathermaking，suchUSFolinmethod，L6hlein—Volardmethod(IVU)andthemethod oftransformingcoefficientoftrypsinasetocasein，wereintroduced．Theabovethree methodswereappliedtodetermine21proteolyticenzmy esanalysis，whichareusedin leathermakingprocesses，includinghighcontenttrypsinases，microorganicproteolytic enzmy esandsomeindustrialleatherenzymessuchassoakingenzmy es，limingenzmy es ， batingenzmy esaswel1．Theresultsshow thattheactivityvaluesoftheFolinmethod andtheIVU methodreactingunderthesamepH andtemperature(pH8．2，tempera— ture37℃)arealmostthesame． Keywords：proteolyticenzyme；enzymeactivity；Folinmethod；Lohlein--Volardmethod； leathermaking 白、网硬蛋白、弹性蛋白及纤维间质中的白蛋白、球 1 前言 蛋白、蛋白多糖等)和脂肪等。由于酶