乳酸菌DM9054、DM9057安全性评价.pdfVIP

乳酸菌DM9054、DM9057的安全性评价 硕士生姓名：解傲 指导教师：袁杰力副教授 专业名称：病原生物学 摘要 目的：近年来人们开始关注益生菌并了解到其对人体的好处。乳酸菌被作为 功能性食品或药物产品广泛应用于营养学和医学方面，发挥其功能性。多数乳酸 菌菌株是安全可靠的，但也有少量研究结果表明能够从一些患者体内分离出乳酸 菌，从而安全性的问题引起了人们的关注。本实验所评价的两株乳酸菌DM9054 和DM9057均分离于泡菜，分别具有降胆固醇功能和降血压功能，通过一系列必 需性状的筛选，确定其功能性强，性状优良，可以考虑应用于食品药品的生产中。 故本实验将对其安全性进行评价，为其应用于食品药品生产提供参考依据。 方法：(1)急性毒性试验：对小鼠进行分组，通过一次性大剂量灌胃含实验 菌株的菌液，观察小鼠的活动及精神变化情况，并在观察期结束后解剖小鼠，检 查其内脏是否发生器质性变化。(2)耐药性评价试验：采用药敏纸片琼脂扩散法 检测两实验菌株对基本抗生素的敏感程度，并使用琼脂糖凝胶电泳法检测菌株是 否含有可转移的耐药质粒。(3)机体指标评价试验：通过对分组动物进行灌胃和 腹腔注射，使用试剂盒检测动物血清中MDA、SAA的浓度及肝脏中GSH浓度。 在加入牛黄脱氧胆酸钠盐的MRS培养基上培养两实验菌株，检测其是否会产生胆 盐羟化酶。(4)有害代谢产物评价试验：使用试剂盒检测实验菌株培养24h后的 菌液中是否含有D．乳酸、硝基还原酶。在BASM培养基上培养实验菌株检测其是 否产生氨基脱羧酶。(5)其它评价试验：在血平板培养基上培养实验菌株，观察 其是否有溶血现象发生。对分组实验动物连续灌胃含实验菌株的菌液，处死后在 MRS培养基上培养动物脏器匀浆液，检测其是否有细菌易位发生。 结果：在一次性使用DM9054和DM9057大剂量灌胃后，实验动物的体重、 行为、精神等体征指标无异常；两菌株对部分抗生素具有抗性，但不携带可转移 的耐药质粒；在使用实验菌株后，机体指标MDA、GSH和SAA的变化基本正常， 菌株代谢不产生胆盐羟化酶、硝基还原酶和氨基脱羧酶，但产生D．乳酸，无溶血 作用，长期使用，不会发生易位现象 结论：综合各方面的评价结果认为，乳酸菌DM9054和DM9057总体上是安 全的，可将其应用于食品和药品的生产中以发挥降胆固醇和降血压功能。 关键词：乳酸菌安全性毒性耐药性有害代谢产物 ofLactobacillusstrains assessment Safety DM9054andDM9057 Master candidate：AoXie degree JieliYuan Supervisor：Professor biology Major：Pathogenic Abstract recent moreattentionare tothebenefitsof Objective：Inyears，much paid at Lacticacidbacteriastraillsexerttheirfunctionaleffectsthe probiotics．Most aspects of andmedicalscienceasfoodand a alimentology