食品厂房管理制度.docVIP

个人卫生要求 一、头发标准：男：全部寸头戴帽； 女：盘头戴帽将头发盖住； 二、一周一次洗澡洗头，每周日办理。 三、手指甲长度不许超过1毫米。 四、不许化妆，不许擦胭脂，不许带饰物。 五、车间内禁止吸烟。 不许吃零食，不许闲谈。 必须穿工作服，雨靴，戴帽。 并要干净整洁。 八、上班时间严禁打手机。 九、上班一个半小时后休息十分钟。 以上规定天天检查，违反其中任何一项罚款10元。 并且罚部门负责人10元。 然后当时解决问题，否则不许进入车间参加工作。 车间消毒制度 为加强企业质量管理，保证产品的合格，制定本制度。 一、消毒工作必须由专人负责，并要有详细的数字记录。 二、质检员每班都要对臭氧、二氧化氯浓度进行严格的检验，浓度达到规定范围内。 三、消毒员将生产用的瓶（桶）盖必须在臭氧、二氧化氯消毒水中浸泡1.5小时以后，烘干水份，再放消毒柜进行再次消毒。 四、上班前5分钟，消毒员要对接触瓶（桶）盖的机械工作面采用1：50浓度的二氧化氯消毒水进行擦洗消毒，保证无菌操作。 五、工作时间，打开车间内的空气消毒机，进行车间内的空气消毒。 六、生产车间采用封闭式管理，车间消毒池每天都要注入消毒水，车间的操作人员必须穿着雨鞋在消毒池中消毒。 七、为保证操作人员的无菌操作，每班前操作人员对自身的手臂进行消毒清洗。 八、下班后，消毒员要对车间及工作服进行臭氧消毒、浓度和消毒时间达到规定要求，工作服要定期进行清洗消毒，并在太阳下爆晒。 仓库管理制度 根据国家食品卫生有关法规要求，产品库和原材料库应分开堆放，为加强企业内部管理，提高产品的质量制定本制度。 一、原料库管理 1、保管员接受原材料时，首先查看质检单，然后自检自验，合格方可接受，对不合格原料拒绝接收并将结果书面汇报公司领导。 2、对购进原料发现不一致或运输途中损坏等，及时汇报公司领导，跟对方取得联系协商解决。 3、原材料按品种分别堆放整齐，并做好出库入库的登记工作。 4、原料库不得存放有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品。 5、原材料严禁露天堆放、日晒雨淋或靠近热源，底部必须有100MM以上的垫物。 6、要做好防尘、防蝇、防鼠、防潮措施，保管员要勤擦勤扫，保持原料仓库干爽、通风。 二、产品仓库 1、包装车间将生产的产品先送入待检区，保管员先办理准入库手续，化验员在建议合格方可办理入库手续。 2、按产品的品种堆放整齐，包装底部必须垫有100MM以上的垫物。 3、保管员做出入库登记工作，做到日清日结，购物相符。 4、产品库严禁存放有毒、有害、有腐蚀性，易发挥或有异味的物品。 5、要做好防尘、防鼠、防潮措施，要勤擦勤扫，保持产品库的阴凉干燥、通风。 生产设备管理制度 一、目的 本制度规定了设备的选择原则，在用设备维修保养的职责范围，以保证生产设备持续良好的过程能力，使产品质量稳定，确保设备处于有序的管理，能满足瓶（桶）装水生产的需要。 二、使用范围 本制度适用于水厂所有生产设备的维修与保养工作。 三、职责 1、质检员负责依据瓶（桶）装水的生产需要，做好设备的选择和评价工作及对设备进行日常管理。 2、质检员按档案管理方式负责对设备分类、编号、登记、建立设备台帐。 3、新设备购进后，生产主管负责组织相应人员检查、安装、验收、试产等工作以验收合格后，生产技术部建立设备档案并组织人员学习操作方法。 4、生产车间对设备的使用必须严格管理，设备使用和保养应确定专人负责。 5、对系统性较强的设备，操作者必须经培训合格才能上机操作并严格遵守操作规程，合理使用设备，做到会使用、会保养、会检查、会排除简单故障，严禁未经批准私自动用他人所管的设备。 6、为保证设备“整洁、润滑、安全”及性能良好的状态，设备维修人员每日记录设备运行的情况，负责对设备使用的监督检查，及时对设备的定期保养工作。 7、设备出现异常现象时立即停止使用，操作人员应认真检查情况，对能现场解决的，操作人员现场解决，不能现场解决，需要设备维修员排除故障后方可使用。如维修人员不能解决则必须与厂家或专业维修厂联系维修。 8、设备的迁移、封存、报废由生产主管提出意见上报主管领导批准后实施。 9、重大设备事故的处理，车间应保留现场，查清原因，再由生产主管组织处理，并对全体进行现场教育，预防和控制事故的再度发生。 10、车间设备的检修应根据设备的实际使用情况，参考有关的设备检修资料，确定检修日期，类别和内容，维护过程中作相应的记录。 采购质量控制制度 为保证公司产品质量，把好产品质量的原辅材料质量，制定本管理制度。 一、采购制度 1、采购部门在生产部门下达生产任务计划后，立即编制原辅材料采购计划采购清单，经公司领导审批同意后，与供应厂家联系，签订采购合同。 2、必须与正规的供应厂家联系，必须索取供应商的营业执照，产品检验报告、卫生许可证、并将文件存入质量档案。 3