冷却猪肉表面菌落总数的快速无损检测方法研究 A Rapid Nondestructive Measurement Method for Assessing the Total Plate Count on Chilled Pork Surface.pdfVIP

第30卷，第1251 光谱学与光谱分析 2010年l2月 and December。20lO SpectroscopySpectralAnalysis 冷却猪肉表面菌落总数的快速无损检测方法研究 陶斐斐，王 伟，李永玉，彭彦昆’，吴建虎，单佳佳，张雷蕾 中国农业大学工学院，北京100083 摘要研究了4℃冷链条件下，冷却猪肉在1～14 100 d贮藏期间，表面菌落总数与400～inm光谱范围 内栩应高光谱图像的关系，提出了一种基于高光谱技术的冷却猪肉表面菌落总数的快速无损检测方法。并 采用多元线性回归和偏最dx-乘同归两种统计分析方法分别建立预测模型，均得到较好的预测结果。其预 测集相关系数Rv分别为0．886和0．863。实验结果表明，利用高光谱技术町以较好地定鼍分析冷却猪肉表 面的菌落总数，应用该