13-14-2学年 发酵工程复习.docVIP

发酵工程复习 第一部分微生物工程原理 第一章 微生物工程概论 发酵工程的定义和特点 定义 发酵工程: 什么是发酵工程？利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点,在合适条件下通过现代化工程技术手段,由微生物的某种特定功能生产出人类需要的产品。 微生物的生物转化发酵 是指利用微生物细胞的一种或多种酶,作用于一些化合物的特定部位(基因),使其转变成结构相类似但经济价值更大的化合物的生化反应. 生物反应过程有那几个部分组成（4个部分）：原材料预处理、生物催化剂的制备、生物反应器及反应条件的选择、产物的分离纯化。 发酵工程要实现发酵过程并获得发酵产品,必须具备那些条件？ 只有具备了这些条件，微生物工程才能顺利的进行。这些条件包括： 1.要具有某种适宜的微生物――即必须要有好的菌种。 2.要保证或控制微生物进行代谢得各种条件(培养基组成,温度,O2,PH等)――适宜的工艺条件。 3.具有进行微生物发酵的设备――必要的发酵设备 4.具有将菌体或代谢产物提取出来,精制成产品得方法和设备――具有完善的产品提取技术。 微生物工程特点 1、严格的无菌生长环境： 包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术； 在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术； 2、在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速 度的计算机控制技术； 3、种子培