微生物与发酵工程50929.ppt

* * * * 第五章 微生物与发酵工程 放线菌不作要求 1、微生物的类群 2、微生物的营养 3、微生物的代谢 §1 微生物的类群 形体微小、结构简单，通常用光学或电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物。 微生物 原核生物界 原生生物界 真菌界 病毒 (细菌、放线菌、蓝藻) (酵母菌、霉菌、大型真菌) (草履虫、变形虫、衣藻) (噬菌体、艾滋病毒) （大约有10万种，多数对人类有益） 一、细菌（单细胞原核生物） 1、细菌的形态：球形、杆形、螺旋形。 2、细菌结构： 由肽聚糖构成 有环状的DNA分子、裸露、控制细菌的主要遗传性状。 含有质粒，与抗药性、固氮、抗生素的生成等性状有关。 具有核糖体 细胞壁： 细胞膜： 细胞质： 核区： ◆特殊的结构：荚膜、鞭毛、芽孢 荚膜 主要成分为多糖，与其致病性有关。 一般说，芽孢不起繁殖作用，只起度过不良环境的作用，芽孢对热、紫外线和许多有毒化学物质有很强的抗性。 芽孢 细菌生长到一定阶段产生的一种抗逆 性很强的休眠体,以度过不良的环境。 3、细菌的繁殖 —— 二分裂 20分钟——30分钟，分裂一次 (不同于无丝分裂) 4、菌落： 单个或少数细菌在固体培养基上大量繁殖后形成的肉眼可见，具有一定形态结构的子细胞群体。 大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等 可用于菌种鉴定 无鞭毛的球菌： 菌落较小较厚、边缘整齐。 有鞭毛的细菌： 菌落大而扁平、边缘波状或锯齿状。 二、病毒 病毒 结构 衣壳(蛋白质)；由衣壳粒构成。 核衣壳 (有的病毒具有) 由蛋白质、多糖和脂类构成,上常有刺突；如流感病毒. 核酸 (DNA或RNA) 囊膜 (具保护核酸和决定病毒抗原特异性等功能) 衣壳粒： 电镜下能见到的最小形态单位，由1-6个多肽分子构成。 2、繁殖方式：(特称增殖) 吸附 注入核酸 合成核酸和蛋白质 释放 装配 只能在活细胞中进行。 具体过程：吸附→注入→合成→装配→释放 病毒在生物工程中有何应用? 基因工程中可作运载体;细胞工程中灭活的病毒可作诱融剂等. 很多病毒能使人生病,如流感病毒.某人串了流感痊愈后,当下次流感病毒再次侵染时,是会一定会得病?为什么? 1．谷氨酸棒状杆菌异化作用的方式是需氧型，它的 有氧呼吸的酶主要存在于（ ） A．线粒体 B．核糖体中 C．细胞质基质中 D．内质网中 2．病毒之所以是生物的根本原因是（ ） A．能进行新陈代谢 B．能进行繁殖 C．能感染细胞 D．能产生可遗传的变异 3．在人体免疫过程中，抗体与效应T细胞等能够识 别病毒的结构是在（ ） A．核酸 B．衣壳 C．囊膜 D．刺突 C B B 4.培养流感病毒时，应选用 A．无菌的牛肉汤 B．含有多种无机盐的营养液 C．固体培养基 D．适宜温度和湿度条件下的活鸡胚 §2.1 微生物的营养 一、所需的营养物质及功能 碳源、氮源、生长因子、水和无机盐 1.碳源： 能为微生物提供所需碳元素的营养物质 无机碳源：CO2、NaHCO3 有机碳源：糖类(葡萄糖)等 功能：构成细胞和一些代谢产物； 同时也是异养型生物的能源。 2.氮源： 能为微生物提供所需氮元素的营养物质 常用：铵盐、硝酸盐最常用 无机氮源：N2、NH3、NH4+、NO3- 有机氮源：尿素、牛肉膏、蛋白胨 功能：合成蛋白质、核酸、含氮的代谢产物 3.生长因子 微生物生长不可缺少的微量有机物，包括维生素、氨基酸、碱基等，一般是酶和核酸的组成成分。 补充原因：微生物缺乏合成这些物质所需的酶 或合成能力有限 常用：酵母膏、蛋白胨、动植物组织提取液等 4.水和无机盐 几种微生物的营养比较 有机物 生物素 铵盐、硝酸盐等 糖类等 谷氨酸棒状杆菌 NH3 NH3 C02 硝化细菌 有机物 N2 糖类等 根瘤菌 有机物 多种维生素、氨基酸 同上 糖类等 乳酸菌 有机物 铵盐、硝酸盐等 甲醇、甲烷 甲基营养菌 能源 生长因子 氮 源 碳 源 微生物种类 绝大多数细菌、全部真核微生物 有机物 分解有机物获得能量 化能异养型 硝化细菌、硫化细菌、铁细菌 CO2合成有机物 氧化H2S、NH3、Fe2+等获得能量 化能自养型 红螺细菌 CO2及简单有机物 吸收光能，产生ATP 光能异养型 蓝细菌、紫硫细菌、藻类 CO2（或碳酸盐）合成有机物 吸收光能，产生ATP 光能自养型 实例 基本碳源 能 源 营养类型 如何判断微生物的营养类型? 例:下表中全部