脂肪酶催化研究进展.pdfVIP

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2017-09-03 发布于安徽
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脂肪酶催化研究进展.pdf

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脂肪酶催化的研究进展刘书来（郑州工程学院，河南郑州） !##$ 摘要本文简单介绍了脂肪酶的立体结构和催化机理，综述了非水相的有机溶剂体系中脂肪酶催化的特点与性质，并对微水的无溶剂体系、微乳液体系和超临界体系进行了简单的论述。定向进化技术有助于改善酶的催化特点和应用范围，酶交联晶体的制备和生物印迹方法的采用对提高脂肪酶的活性、热稳定性和选择性也有较大的促进作用。关键词脂肪酶非水相定向进化交联酶晶体生物印迹中图分类号文献标识码文章编号（） % ’! ( ’##) * !+$ $##, #! * ##’# * ##’- * # !#$%’ (% )(*$+’ ,$-$./+(+ ./0 12034/ （，，） 5267892:0 ;7=/=0=6 : ?6@27:3:8A 5267892:0 !##$ !0+-1$- ?26 =B0@=0B6 47C @4=43A=/@ D6@247/D : 3/E46 F4 EB667=6C GB/63AH ?26 @24B4@=6B/=/@ : 3/E46 /7 =26 （，） 7:7 * 4I06:0 A=6D /7@30C/78 :3J67= * B66 A=6D B6J6B6 * E246 D/@6336 47C 0E6B@B/=/@43 30/C F6B6 C/@06CH K/B6@=6C 6J:30=/:7 F/33 /DEB:J6 =26 @4=43A=/@ EB:E6B=/6 47C GB:4C67 =26 B4786 : /= 4EE3/@4=/:7H LB: * 3/7M6C 679AD6 @BA=43 47C /DEB/7=/78 : 3/E46 F/33 G6 263E03 :B /= @4=43A=/@ 4@=/J/=A， =26BD43 =4G/3/=A 47C =6B6:636@=/J/=AH 2’/ 341+ 3/E46 7:74I06:0 C/B6@=6C 6J:30=/:7 LB: * 3/7M6C 679AD6 @BA=43 G/:3:8A /DEB/7=/78 ［］ - 脂肪酶（，）全称为甘油三酰酯、、为其他氨基酸）。通常情况下，脂肪酶的 3/E46 NL,H ’H ’H , R 5 T 水解酶，其基本功能是催化甘油酯水解为甘油和脂活性部位被一个螺旋片段（又称为“盖子”）所包住。肪酸，另外，其它大分子和小分子的酯、硫羟酸酯、酰在底物（如醇、酸或酯等）存在的情况下，酶的构象发胺类化合物、多元醇酯、多元酸酯等也可作为脂肪酶生变化，“盖子”打开，含有活性部位的疏水部分就暴［］所催化反应的底物 ’ 。脂肪酶广泛存在于动物肝露出来。“盖子”中 * 螺旋的双亲性会影响脂