【创新方案】2014年高考生物一轮复习【配套Word版文档】：第二章第二讲生命活动的主要承担者——蛋白质.docVIP

1.各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基不同。 2．评价蛋白质食品营养价值的主要依据是必需氨基酸的种类和含量。 3．判断是否是构成生物体的氨基酸的依据是氨基酸的结构特点，即至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 4．蛋白质具有多样性的根本原因是DNA多样性。 5．高温使蛋白质发生变性的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散、易被蛋白酶水解。 一、氨基酸及其种类 (1)写出图中结构名称： a．氨基；c.羧基。 (2)通过比较图中两种氨基酸，写出氨基酸的结构通式： (3)根据写出的氨基酸结构通式归纳其结构特点： 至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (4)不同的氨基酸取决于R基的不同，图中两种氨基酸的R基分别是b、d(填字母)。 从氨基酸共有部分分析组成蛋白质的元素至少含有哪些？若含有其他元素如Fe、S等，则位于哪些结构上？ 提示：①至少含有C、H、O、N。 ②Fe、S等其他元素一定位于R基上。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．二肽的形成 (1)过程①名称：脱水缩合；场所：核糖体。 (2)物质②：二肽。 (3)结构③：肽键，其结构简式为：。 (4)H2O中H的来源：羧基和氨基。 (5)多个氨基酸发生该反应，产物名称为多肽。 2．蛋白质多样性的原因 (1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。 (2)组成蛋白质的多肽链形成的空间结构不同。 根据氨基酸形成多肽的过程分析，一条肽链中有无游离的氨基和羧基？有多少？存在于哪些部位？ 提示：有。至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。分别位于肽链的两端，多余的氨基和羧基位于R基上。 三、蛋白质的功能[连线] [知识体系构建] ①C、H、O、N　②　③肽键　④功能 ⑤免疫　⑥信息传递　⑦种类　⑧排列顺序　⑨空间结构 蛋白质的结构和功能 (1)(2012·海南卷T1D)不同氨基酸之间差异是由R基引起的。(√) (2)(2012·上海卷T6D)生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致氨基酸分解为氨基和碳链化合物。(×) (3)(2012·海南卷T1B)生物体内组成蛋白质的氨基酸中有些氨基酸不能在人体细胞内合成。(√) (4)(2012·海南卷T2B)盐析作用下析出的蛋白质发生了变性。(×) (5)(2012·海南卷T1C)氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键。(√) (6)(2012·北京卷T4C)胰岛素的功能取决于氨基酸的序列，与空间结构无关。(×) (7)(2009·福建卷T4A)蛋白质的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。(×) 1．蛋白质的结构层次及其多样性 2．三个角度分析蛋白质多样性的原因 分析角度 蛋白质多样性的原因 蛋白质本身 氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘曲折叠形成的空间结构→结构多样性→功能多样性 遗传物质 千变万化的碱基对排列顺序→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性 生物进化 千变万化的环境条件→通过自然选择保留适应环境的个体及个体内的蛋白质→个体的多样性和蛋白质的多样性 [关键一点] (1)氨基、羧基、肽键的书写： 不要将氨基错写为NH2或—NH3；不要将羧基误写为或COOH；也不要将肽键误写为CO—NH或。 (2)用结构与功能相适应的生物学观点分析问题：物质结构发生改变，其功能一定发生改变，即结构决定功能。 高考地位 本考点知识与细胞代谢、遗传等知识联系密切，是高考高频考点之一，常以综合性选择题的形式考查 命题角度 (1)以选择题形式直接考查对蛋白质结构与功能的理解进行考查，如典例1；(2)以新情景材料的形式对蛋白质结构和功能进行考查，如典例2。 [典例1]　下列有关蛋白质结构和功能的叙述中，不正确的是(　　) A．各种蛋白质的基本连接键都是肽键 B．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸 C．氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质的功能 D．细胞膜上的糖蛋白参与细胞间的信息传递 [解析]　选C　各种蛋白质都是以氨基酸为基本组成单位，氨基酸之间通过肽键连接。组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列次序及蛋白质的空间结构决定了蛋白质的功能。不同的蛋白质承担着不同的生物学功能，如细胞膜上的糖蛋白参与细胞间的信息传递。 [典例2]　(2013·皖南八校联考)日本的研究人员发现了一种与精神分裂症发病有关的被称之为“Dysbindin—1”的蛋白质，该蛋白质存在于脑神经细胞的“突触”中。如果减少这种蛋白质的含量，在“突触”中接受信息的组织就无法正常发育，从而导致精神分裂症。反之，如果补充这种蛋白质，有关组织的机能得到恢复。有关“Dysbindin—1”蛋白质的说法，错误的是(　　) A．“Dysbindin—1”的基本组成单位是氨基酸 B．脑神经细胞间的信息传递必须经过