化肥及有机肥对叶菜产量和硝酸盐含量影响研究.pdf

文献综述 近年米，我国蔬菜生产的发展非常迅速。根据中国农业年鉴的调查结果，蔬菜 50／olIIo 种植面积从1980年的316．3万公顷到2001年的1520万公顷，增加了380 目前全国年人均蔬菜占有量已达到300余千克，远远超过世界年人均120千克的水 平。目前全国蔬菜总产值约为2500亿元，I‘1种植业总产值的17．5％，【‘1经济作物 总产值的50．o％，仅次于粮食作物而跃居种植业第二位，高于林业和渔业总产值。 闪此，蔬菜生产的持续发展对于提高我国农业经济具有极其重要的意义。然而 目前我国的蔬菜生产仍然是传统无序的生产方式，标准化生产还很薄弱，蔬菜的高 产出与高效益使得菜农不惜代价投入人量的肥料，这不仅造成肥料资源的严重浪 费，而且导致蔬菜产品硝酸盐含量超标，蔬菜品质F降，生态环境恶化等问题，严 重危害人类的生存和健康。 近年来，随着人们生活水平的不断提高，食t【fj安全健康蔬菜产品日益受到人们 的普遍关注。关于蔬菜生产中降低硝酸盐残留量措施及作用机理的研究一直是人们 研究的热点问题，而且有大量的研究报道，早在1907年Richardson就发现蔬菜含 有大量硝酸盐，1943年Wilson指出蔬菜的硝酸盐可以还原成亚硝酸盐。人体摄入 的硝酸盐有81．2％来自蔬菜f21。人体摄入的硝酸盐在细菌的作用F可还原成旺硝酸 盐，哑硝酸盐可使血液的载氧能力下降，从而导致商铁血红蛋白症f3J：另一方面， 砭硝酸盐可与次级胺(仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸)结合，形成亚硝胺，从而诱发 消化系统癌变∽”，这对人类健康构成了潜在的威胁№～1。因此控制蔬菜中的硝酸 盐含最，减少蔬菜中硝酸盐的积累，是当前科研]：作者急需解决的问题，这对提高 人民的生活质量与健康水平有极其重要的意义。 1蔬菜吸收和果积硝t盐的机理 蔬菜大多以吸收硝态氮为主。钾促进植物根对N03’的吸收，并促进N03在植 物体内的运输，K．是No，‘和苹果酸阴离子在植物体内运输过程中的反离子(counter ion)。根吸收的N03从根运往地上部的过程中，K+可平衡其电荷；另一方面，地 j：部磷酸烯醇丙酮酸固定CO：形成草酰乙酸，后者还原形成苹果酸。苹果酸阴离 子经韧皮部运往根系的过程中，K+离子也有平衡电荷的作用。在根内苹果酸脱羧 ，“生的HCOs-释放到土壤溶液中时，NOs一则被吸入根内，根内的心义可在NO，‘ 拳木质部过程中平衡其电荷嗍。 硝酸盐在植物体的还原需要硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的参与。先是由NAD 文献综述 近年米，我国蔬菜生产的发展非常迅速。根据中国农业年鉴的调查结果，蔬菜 50／olIIo 种植面积从1980年的316．3万公顷到2001年的1520万公顷，增加了380 目前全国年人均蔬菜占有量已达到300余千克，远远超过世界年人均120千克的水 平。目前全国蔬菜总产值约为2500亿元，I‘1种植业总产值的17．5％，【‘1经济作物 总产值的50．o％，仅次于粮食作物而跃居种植业第二位，高于林业和渔业总产值。 闪此，蔬菜生产的持续发展对于提高我国农业经济具有极其重要的意义。然而 目前我国的蔬菜生产仍然是传统无序的生产方式，标准化生产还很薄弱，蔬菜的高 产出与高效益使得菜农不惜代价投入人量的肥料，这不仅造成肥料资源的严重浪 费，而且导致蔬菜产品硝酸盐含量超标，蔬菜品质F降，生态环境恶化等问题，严 重危害人类的生存和健康。 近年来，随着人们生活水平的不断提高，食t【fj安全健康蔬菜产品日益受到人们 的普遍关注。关于蔬菜生产中降低硝酸盐残留量措施及作用机理的研究一直是人们 研究的热点问题，而且有大量的研究报道，早在1907年Richardson就发现蔬菜含 有大量硝酸盐，1943年Wilson指出蔬菜的硝酸盐可以还原成亚硝酸盐。人体摄入 的硝酸盐有81．2％来自蔬菜f21。人体摄入的硝酸盐在细菌的作用F可还原成旺硝酸 盐，哑硝酸盐可使血液的载氧能力下降，从而导致商铁血红蛋白症f3J：另一方面， 砭硝酸盐可与次级胺(仲胺、叔胺、酰胺及氨基酸)结合，形成亚硝胺，从而诱发 消化系统癌变∽”，这对人类健康构成了潜在的威胁№～1。因此控制蔬菜中的硝酸 盐含最，减少蔬菜中硝酸盐的积累，是当前科研]：作者急需解决的问题，这