砀山酥梨1MCP保鲜机理的研究.pdfVIP

摘 要 砀山酥梨不仅具有较高的营养和药用价值，而且还具有较高的经济价值，近年来 国内砀山酥梨栽培面积和产量均呈逐年上升趋势，但梨果采后在自然条件下或窖藏过 程中生理衰变快，组织结构易受损伤及易受病原微生物侵染，品质下降较快，因此研 究与推广先进的砀山酥梨贮藏保鲜技术具有重要意义。 1-MCP 是通过与乙烯竞争受体，抑制由乙烯诱导的各种生理生化反应，从而阻 断反馈调节的生物合成，进而达到延长果实贮藏的目的。 本论文以砀山酥梨为试验材料，研究不同浓度（0uL/L、0.5uL/L、0.75uL/L、1.0 uL/L）1-MCP处理及一定浓度的臭氧辅助处理对砀山酥梨在室温和低温 2℃下贮藏保 鲜的效果，筛选适合砀山酥梨的 1-MCP 处理浓度，研究 1-MCP处理对砀山酥梨成 熟衰老中果实可溶性固形物含量、总糖含量、可滴定酸含量、维生素 C 含量、果实 硬度、色泽、乙烯释放量、呼吸强度、失重率、好果率，以及 PG、POD、SOD 及 LOX酶活性的影响，初步探讨 1-MCP 处理对砀山酥梨成熟衰老的生理机制，为进一 步开发 1-MCP在砀山酥梨保鲜上的应用提供理论依据。 试验研究结果： 1 2 30d 90d ．在常温和低温 ℃贮藏条件下，砀山酥梨分别在 和 出现呼吸高峰， 为呼吸跃变型果实； 1-MCP 处理降低酥梨贮藏期间的呼吸速率，抑制了果实乙烯释 10d 30d 放速率，常温和低温贮藏状态下果实呼吸高峰和乙烯高峰分别推迟 和 出现， 0.5uL/L 72% 77% 以 处理的呼吸高峰和乙烯高峰最低，在常温和低温下分别为对照 ， 和 61.8%，67%；低温明显降低呼吸强度和乙烯释放速率。 2．随着贮藏时间的延长，砀山酥梨的总糖含量和可溶性固形物含量呈先升后降 趋势，VC 含量呈波动下降趋势，总酸含量和硬度整体呈现下降的趋势，0.5uL/L、 0.75uL/L、1.0uL/L的 1-MCP处理均能延缓贮藏果实硬度、可溶性固形物、总糖、可 滴定酸的下降，抑制维生素 C 的降解，延缓了果实脱绿转色的速度，保持较高的水 分含量和品质；0.5uL/L处理对维持砀山酥梨的综合品质有较好的效果；低温贮藏更 有利于维持果实品质。 3．在常温和低温 2℃贮藏条件下，1-MCP 处理降低了砀山酥梨果实 PG活性， 0.5uL/L PG 74.1% 72.3% LOX POD SOD 处理 活力最低，分别为对照的 和 ； 和 、 酶活 性在贮藏后期分别仍维持较低和较高水平，对保持细胞膜系统的完整性和果实的硬度 起到了重要作用，可延缓果实的成熟与衰老。 4 0.5uL/L 0.75uL/L 1.0uL/L 1-MCP ． 、 、 的 处理对果实的成熟衰老均有一定的抑 制作用，对维持砀山酥梨综合品质及生理的适宜的 1-MCP 处理浓度为 0.5uL/L，25 I ℃处理时间 18h。 关键词：砀山酥梨；1-MCP；采后生理；成熟与衰老 II Abstract Abstract AAbbss