胡萝卜素的提取.pptVIP

* 课题2　胡萝卜素的提取 一、基础知识 1．种类：依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类，其中β-胡萝卜素是最主要的组成成分，一分子的β-胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2．用途 (1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。 (2)常用的食品色素，广泛地用作添加剂。 (3)使___________恢复成正常细胞。 双键 维生素A 癌变细胞 3．性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较_____，不溶于___，微溶于乙醇，易溶于 等有机溶剂。 4．提取途径：一是从___________，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。 稳定 水 石油醚 植物中提取 萃取 浓缩 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为_______和水不溶性两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________，能够充分溶解_________，并且不与水混溶。 较高的沸点 胡萝卜素 水溶性 探讨①乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？　 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。 探讨②在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？ 在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。 特别提醒: (1)石油醚不是醚类化合物，而与汽油、煤油类似，是具有一定碳链长度的烷烃混合物。 (2)选择萃取剂时还应考虑到萃取效率，对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全去除、会不会影响产品质量等问题。 3．影响萃取的因素 (1)主要因素： 萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。 (2)次要因素： 萃取的效率受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。 (3)注意事项 ①一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。因此萃取前，要将胡萝卜进行粉碎和干燥。 ②萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来探索。 ③新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 4、胡萝卜素提取装置的设计 ⑴萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热的原因是：有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。 ⑵在加热瓶口安装回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂挥发。 ⑶萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。 三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与__________、干燥方式有关。 干燥时间太长 破碎程度 四、结果分析与评价 1．方法：可通过_______进行鉴定。 2．步骤 做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______ ↓ 处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点。 对照点样：A、D点，点标准样品，B、C点，点提取样品 ↓ 干燥层析：吹干溶剂，放入________中层析。 ↓ 对比观察：对比观察A、D点与B、C点的异同。 纸层析 2cm 石油醚 3．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径为2mm左右)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，影响结果。 4．结果评价 (1)确定提取胡萝卜素的最佳方案：有机溶剂和萃取时间都会影响实验效果，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量两方面因素。 (2)分析胡萝卜素的层析结果：若萃取样品中出现了与标准样品相同的层析带，则提取胡萝卜素的实验成功；若层析后的滤纸条上会出现多个不同高度的色素点样，则提取到的胡萝卜素含有杂质。