2株鱼源乳酸菌的生物学特性研究.pdfVIP

V01．36 第36卷第8期 西北农林科技大学学报(自然科学版) No．8 A＆．F JournalofNorthwest Aug．2008 2008年8月 University(Nat．Sci．Ed．) 2株鱼源乳酸菌的生物学特性研究 杨红玲1，孙云章1’2，叶继丹1’2，常建波1’2，陈政强1，林文燕1 (1集美大学水产学院福建省高校水产科学技术与食品安全重点实验室，福建厦门361021； 2集美大学水产学院厦门市饲料检测与安全评价重点实验室，福建厦门361021) [摘要]【目的】研究2株鱼源乳酸菌的生物学特性，为石斑鱼高效益生菌株的筛选提供试验依据。【方法】 h内随培养时间 高温的耐受能力。【结果】菌株EA_1和Y4—2均具有较强的产乳酸能力，培养液中的乳酸含量在96 延长呈上升趋势，EA-1产乳酸速度相对较快。菌株EA-1和Y4—2均能在培养24h后产生活性稳定的SOD，培养48 2．5～4．5处理4h后存活数维持在 h后EA-1产生的SOD活性显著高于Y4—2(PO．05)。菌株EA-1和Y4—2经pH 106 1．5低酸环境的耐受能力强于EA-1。2菌株在1g／L胆盐质量浓度下存活数均较高； mL_1以上，菌株Y4—2对pH mL-1以上，提示2菌株对≤2 胆盐质量浓度达到2g／L时，EA一1和Y4—2的存活数可维持在105 g／L的胆盐具有一定 的耐受性。经4～10g／L的蛋白酶处理30min后，E站1和Y4—2的存活数均维持在106mL-1以上。经60℃处理30 min后EA-1和Y4—2的存活数均维持在106 有一定的热耐受性。【结论】EA-1和Y4—2产乳酸和soD能力均较强，且对低pH值、高胆盐、胃蛋白酶和高温具有一 定的耐受能力。 [关键词]乳酸菌；乳酸；石斑鱼；SOD；耐受 [中图分类号]R378．992 [文献标识码]A [文章编号] OftwOIactiCaCidbacteriafrOm CharacteriStics BiOIOgiCaI cofofc炮s)IarVae orange—spottedgrouper(Ep们ep，1e／us YANG Yun—zhan91”，YEJi—dan91”，CHANGJian-b01”， Hong—lin91，SUN CHEN Zheng—qian91，LINWen—yanl (1 n竹dFDod nPKP，Ln60r口￡oqo，Sfi棚fP跏dnf^行oZogy，0，Aq抛c“f￡“rP 361021，c^f加；2X如删靠KPyL口60mfo叫D，凡耐DPfFf曲行彻dS口扣甜￡们f∽￡fo疗，F渤Pri￡jCDf如邸， JimeiUHiwrsi缈，X缸mP”。F幻谊”361021，(’^i№) charactersof2 strai