园艺产品采后商品化处理技术研究进展.pdfVIP

※专题论述 食品科学 2008, Vol. 29, No. 09 627 高海生，李润丰，刘秀凤 (河北科技师范学院食品工程系，河北 昌黎 066600) 摘 要：本文对园艺产品采后商品化处理技术从以下几个方面进行了综述：(1)果实机械采收的视觉技术与自动化 技术；(2)果实分级自动化技术；(3)果蔬包装新材料、新技术以及可食性包装膜等新型防腐包装技术；(4)果实运输 中的机械损伤及其控制技术；(5) 园艺产品的无损伤检测技术。并对提高园艺产品的国际竞争实力提出了一些建议。 关键词：果品蔬菜；采收；分级；包装；运输；冷藏链；无损伤检测 Advance in Past-havest Commoditization Processing Technologies of Horticultural Products GAO Hai-sheng ，LI Run-feng ，LIU Xiu-feng (Department of Food Engineering, Hebei Normal University of Science and Technology, Changli 066600, China) Abstract：This article summarized post-harvest commoditization processing technologies of horticultural products, including: (1) computer vision technology and automatic technology in mechanical harvesting of fruits; (2) automatic grading of fruits; (3) new package materials and technology of fruits, application of edible packaging membrane and new protective packaging technology; (4) mechanical damage and control in fruit transportation; (5) non-damage determination methods of horticultural products. And some suggestions were put forward for improving competitive strength of Chinese horticultural products in inernational market. Key words ：horticultural products ；harvesting ；gradingting ；package ；transportation ；cold chain ；non-damage determination 中图分类号：TS255.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)09-0627-05 果品蔬菜营养丰富，是人们生活中不可缺少的食 中一个普遍性的问题，采后商品化处理技术将对果蔬产 品。由于生产的季节性、地域性和产品的易腐性，给 业的发展产生重大的影响。因此，采用先进的果蔬采 果蔬的贮藏、运输、包装、销售等流通环节带来了极 后商品化处理技术，改进包装，制定与国际接轨的水 大困难。特别是在果蔬生产中，由于采摘不当、分级 果标准，使果蔬产品商品化、标准化和产业化，是提 处理不适、运输不及时或包装粗放等，往往导致大量 高我国果蔬在国际市场上竞争力的重要措施之一。本文 果蔬的腐烂损失，造成了“旺季烂、淡季断，旺季 将论述国