低食物血糖生成指数杂粮饭对2型糖尿病患者饮食治疗效果观察.pdf

摘要 摘要 肥胖、糖尿病和心血管疾病等慢性疾病及并发症严重威胁着国民的身体健 康，相应的巨额医疗开支已经成为现今社会不可忽视的问题。我国20岁以上成 人中，糖尿病患病率达到9．7％，以9240万的患病人数成为世界糖尿病“第一大 国”，90％以上都是2型糖尿病。糖尿病临床治疗的基础是饮食治疗。在饮食治 疗过程中，碳水化合物(CHO，主食)的选择又是决定血糖高低的主要因素。 目前在临床上，营养师为糖尿病人选择主食主要使用传统的“食物交换份”(Food exchangeportion)法。 目的 为糖尿病患者选择适合我国大众的饮食习惯，既方便操作又能与健康人共同 index，GI)杂粮米饭配方，设计出独具中 食用的低食物血糖生成指数(Glycemic 国饮食特色的糖尿病治疗膳食；并研究杂粮饭对2型糖尿病患者血糖和血脂等 的影响。 方法 1．研制低食物血糖生成指数杂粮饭，并测定其GI值。 2．比较杂粮饭和白米饭对健康受试者餐后血糖水平的影响。 3．比较杂粮饭和白米饭对2型糖尿病患者餐后血糖水平的影响；比较食物 血糖生成指数法和食物交换份法指导膳食，对2型糖尿病患者血糖及血脂等水 平的影响。 4．统计分析 实验数据采用SPSSl2．0统计软件进行统计学分析。 结果+ 1．本课题研制的杂粮米饭胃肠道反应率低，同时制作方便、口感评分较高； GI=40．2，为低血糖生成指数食物(GI55)。 2．低GI杂粮米饭与白米饭相比，餐后血糖曲线平稳，峰值较低：两组健 康受试者餐后30min及60min的血糖值差异有统计学意义，杂粮米饭组低于白 摘要 米饭组(分别P0．01和P0．05)。两组受试者餐后120rain的血糖值无统计 学差异。 3．食物交换份及血糖生成指数指导饮食对2型糖尿病血糖及血脂等指标的 影响 ①低GI杂粮米饭(GI=40．2)与白米饭相比，两个试验日餐前血糖差异无 统计学意义，餐后2h及4h血糖差异有统计学意义，杂粮米饭低于白米饭(P 0．01)。 ②以血糖生成指数法指导干预2型糖尿病患者饮食，FB(3、PBO，HbAlc、 于对照组(P0．01)。 结论 1．本课题研制的杂粮米饭为低血糖生成指数食物，可以应用于临床治疗， 并适用于家庭操作； 2．低GI杂粮米饭与白米饭相比，明显降低健康受试者餐后血糖水平； 3．低GI杂粮米饭与白米饭相比，明显降低2型糖尿病患者餐后血糖水平； 以血糖生成指数为指导干预2型糖尿病患者饮食，在改善FBG、PBG、HbAlc、 TG、TC、LDL．C、UA、FINS、HDL．C水平方面显著优于食物交换份法。 因此，可用食品标签列出低GI杂粮米饭血糖生成指数，供食物选择用。低 GI杂粮米饭也可作为医院营养科日常提供给糖尿病人的主食。 关键词：食物血糖生成指数杂粮米饭2型糖尿病血糖血脂 Abstract Abstract iSaseriousthreattonational andcardiovascular It health，thatobesity,diabetes isthe diabetes in ofchronicdisease．China disease，andcomplications bigest country the numberof is92．4 rateis9．7％in milion,illness world，the patients frequency over 90％are2dia