有关饭店管理问题的研究论文.doc

湖南工业职业技术学院 Hunan Industry Polytechnic 毕 业 论 文 题 目 有关饭店管理问题的研究 系 名 称 商贸旅游系 专业及班级 酒店管理S2011- 4 学生姓名 黄秋英 学 号 11 指导教师 夏利平 完成日期 2014 年 5 月 16 日 目 录 中文摘要…………………………………………………………………………I 英文摘要…………………………………………………………………………Ⅱ 引言 1 一、餐饮管理问题研究现状 1 （一）使命和价值观 1 （二）坦诚 1 （三）考评 2 （四）发言权和尊严··················································2 二、企业如何在你管理上赢 2 （一）领导力 2 （二）管理人员 2 （三）招聘 3 （四）人员管理······················································4 （五）变革和创新····················································4 （六）危机管理······················································4 三、企业如何在管理中赢得竞争 5 （一）战略 5 （二）有机成长 5 （三）六西格玛 5 四、实施建议 6 （一）客房部客房布置 6 （二）客房服务 6 （三）餐饮部·········································· ····6 （四）服务补救········································ ····7 结论…… ………… ……… ………… ……… …… ……………… ………8 参考文献 …… ……… …… ……… …… ………………………………… 9 致谢… …… ……… ……………………………………………………………10 摘 要 为了实现某种目的而进行的决策，计划，组织，知道，实施，控制的一个过程，就是一种工作，也是一门科学，让人们确切的知道要做什么，怎样以最好的方法去做，人就是决定一切的因素，管理就是合理地疏与堵的思维与行为。随着经济稳定快速的发展，随着居民收入水平的明显提高，发展日趋渐近。餐饮企业要想赢得激烈的餐饮饭店竞争必须不断创新改革，进前进再前进，重视本企业品牌的优势，并不断扩大市场科学饮食时尚的规模。 关键词：饭店 管理问题 对策 Abstract In order to achieve the purpose of the decision, plan, organize, know, implementation and control of a process, is a kind of work, is also a science, let people know exactly what to do, how to best method to do, is to determine all the factors, management is reasonable thinking and behavior of hydrophobic and plugging. Along with the steady and fast economic development, as the residents income levels increased significantly, asymptotic development is increasing. Catering enterprises to win competition in the catering hotel reform must constantly innovation, to advance forward again, to the enterprise brand advantage, and constantly expand the scale of market of scientific diet fashion. keywords：The hotel Management problems countermeasures