浅析豆浆在GB 2760的分类.pdfVIP

轻工科技 2012年 6月 第 6期(总第 163期) LIGHT INDusTRY scIENcE A ID TEcHN0L0GY 检测与分析 浅析豆浆在 GB276O的分类 张 蓥 (南宁市万宇食品有限公司，广西 南宁 530031) 【摘 要】GB2760食《品添加剂使用卫生标准》的食品分类系统，由于没考虑到豆浆等特殊产品在该系统中分类重叠的情 况，致使此标准在执行过程中难以统一。叙述了豆浆分类的缺陷，并提出修改完善GB2760食品分类系统的建议。 【关键词】食品添加剂；食品分类系统；豆浆 【中图分类号】TS214 【文献标识码】A 【文章编号】 2095—3518(2012)06—124—02 1 GB2760的历史和现状 豆浆的通俗定义，是大豆经浸泡 、磨碎 、过滤 、煮沸等工序 由于食品工业的快速发展，食品添加剂是现代食品工业的 制作而成的一种液态产品。在食品行业相关的不同体系中，其 重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的 分类也不尽相同，当不同体系间相互交叉的时候 ，豆浆的分类 重要推动力。GB2760~食品添加剂使用卫生标准》自实施以来 界定便显得模糊不清。 经历了 1981、1986、1996、2007、2011共 5个版次，每次修改 4．1 豆浆在生产许可证申报单元中的分类 都在不断地完善和提高，在规范食品添加剂的安全使用、促进 豆浆产品在生产许可证审核中可划入植物蛋白饮料或豆 食 品工业发展方面发挥 了巨大作用 。2011年发布 的 制品(非发酵性豆制品)的申报单元，相应执行的标准为QBT／ GB2760—201l食《品安全国家标准食品添加剂使用标准》是目 2132—2008 《植物 蛋 白饮料豆乳及豆乳饮料 》或 GBT／ 前我国食品安全标准中的基础标准，标准的颁布对中国的食品 22106—2008~发酵豆制品》，生产许可证审查细则以及国标 、 工业发展 ，参与国际竞争具有非常重要的意义。 行标中均明确指出豆浆在其执行范围内，因此属于哪个生产许 可证申报单元及产品执行标准，关键看生产企业的硬件 、软件 2 食品分类系统定义 设施达到哪个申报单元要求的条件。由于GB2760的食品分类 在GB2760中食品分类系统的定义：用于界定食品添加剂 系统是独立的，只适用于 GB2760本标准，而在该标准中并未 的使用范围，只适用于GB2760本标准，如允许某一食品添加 明确指出豆浆产品是属于豆制品还是植物蛋白饮料，这容易造 剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类 成不同的企业执行不同的食品分类 ，在同一产品的食品添加剂 别食品，另有规定的除外。 使用方面形成双重标准，不利于食品行业的监管以及食品企业 该标准的食品分类系统共分十六大类 ，每一大类下分若干 的长远发展。 亚类 、次亚类 、小类 ，有的小类还可再分为次小类，如果食品大 4．2 豆浆在 GB2760中的分类 类可用的食品添加剂，则其下的亚类、次亚类 、小类等所包含的 豆浆在 GB2760～2011中，如划人豆制品分类下，应属于 食品均可使用；亚类可以使用的，则其下的次亚类 、小类等可以 04．04．O3其他豆制品；如划人饮料分类下，应属于 14．O3．02植 使用，但其上的大类不可以使用，另有规定的除外。 物蛋 白饮料，两者的不同分类，可允许使用的食品添加剂也千 差万别，对企业有较大的影响，现将两者可使用的食品添加剂 3 新旧版 GB276