顶空固相微萃取_气相色谱_质谱对红象牙芒果香气成分的分析.pdfVIP

中国农学通报 第 卷 第 期 年 月 24 1 20081 热带农业科学 · · 449 热带农业科学 顶空固相微萃取-气相色谱/质谱对红象牙芒果 香气成分的分析 魏长宾,孙光明,马蔚红,武红霞,王松标 （中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东湛江524091） 摘 要:【研究目的】对红象牙芒果品种绿熟期和完熟期进行香气成分分析鉴定。【方法】采用顶空固相微 萃取法 以及气相色谱—质谱( )方法。【结果】共检出 种香气成分 其中绿熟期检 (HS-SPME) GC-MSD 55 , 测出 种成分 完熟时检测出 种成分。两个阶段相同成分有 甲基 甲基亚乙基 环戍烯, 18 , 41 1- -4-(1- )- 反 丁子香烯, 甲基 十六烷醇, 十八碳烯酸,十八碳烯酸, 十八碳烯酰胺,邻苯二甲酸二 - 2- -1- Z-9- Z-9- 辛酯等但是在不同阶段含量有差异。【结论】绿熟期主要的香气成分是十六 烷 酸、 十八碳烯酸,完熟 , () E- 时主要的香气成分是 肉桂醛、十六烷酸、 甲基 甲基亚乙基 环戍烯等。 E- 1- -4-(1- )- 关键词:芒果;香气成分;气相色谱-质谱法 中图分类号: 文献标识码: S667.7 A HP-SPMEandGC-MSAnalysisofAromaCompoundsin‘Hongxiangya’Mango Abstract:【OBJECTIVE】 mango.【METHOD】 experiment.【RESULTS】 weredifferentatthetwostages.【CONCLUSION】 、(E)- 、 stage. 分已有报道[5~10] 【本研究的重要意义】21世纪世界果品的竞争主 。【本研究切入点】有关红象牙芒果香气 要取决于果品的质量，糖、酸和香气成分是构成果品品 成分的研究未见报道。【拟解决的关键问题】笔者将对 质的一个重要因素。香气成分是每种果实所呈现的独 红象牙芒果的香气成分做初步研究。 有气味。【前人研究进展】随着现代分析技术的提高， 1材料与方法 试验时间、地点及材料 国内外在果实香气成分的研究上取得了很多进展,如 1.1 [1] [2] [3] [4] 苹果 、桃 、杏 、草莓 等有不少报道。国外对 试验于2005年在中国热带农业科学院南亚热带 ‘Alphonso’和‘KensingtonPride’等品种芒果的香气成 作物研究所芒果种质资源圃和华南农业大学分析测试 基金项目：国家科