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90度炭烧咖啡公关策划 罗琴，颜欢，李佳 6 第二部分 市场调研及分析 6 一. 行业动态调研及分析 7 1. 行业饱和程度 7 2. 行业发展前景 7 3. 国家政策影响 8 4. 行业技术及相关技术发展 8 5. 社会环境 8 6. 其他因素 9 二. 企业内部调研及分析 9 1、 企业简介 9 2、企业宗旨 10 3. 产品各品项研究： 10 四. 替代品调研及分析。 17 1. 替代品工艺。 17 第三部分 企业战略及产品策略的制定 19 一. 企业战略制定 19 二. 产品策略制定。 19 1. 产品 19 2. 价格 20 3. 渠道 20 4. 促销 20 第四部分 具体执行＆实施（建议方案） 22 一. 产品设计 22 二. 价格设计 23 三. 渠道设计 24 1、渠道策略——方便顾客的购买 24 2、促销渠道——传统与现代的结合 24 四、促销设计 25 1、免费品尝咖啡活动方案 26 2、咖啡店赠送礼物活动 26 3、办理VIP优惠卡活动 26 第五部分 结束语 27 第一部分 前言 策划书目的：咖啡店随着咖啡文化的流行，小资情调的兴起 ，正成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所。 中国大陆每年的咖啡消费增长速度已经超过国际平均增长水平，每年以近20%的速度飞速增长。90度炭烧咖啡小站主要针对青年人消费人群，由于其价格公道，追求品质，经营模式灵活，根据当地特点进行店铺装修，建立自我经营特色，创建主打品牌饮品一般为奶茶，补丁，主打咖啡当然；还可根据时令制作消暑良品，温暖冬季的甜蜜热饮， 三. 现有竞争者的调研及分析。 1. 财务状况，财务支出结构。 店铺类型 智能型咖啡小站 备注 支出 40平方米 房租 6000元/月 水电 2000元/月 人工费 每人1000五人一店 20平方米,合计4000元 50平方米,合计5000元 月固定支出 13000M元/月 预计客流量 200人/天 人均消费 6元/人 日消费 1200元/天 月消费 36000元/月 产品成本 10800元 九十度炭烧咖啡平均利润70%左右,月收入在5400*30% 店铺开销 6500元 包含水电房租人工 月实际收入 18700元 年收入 224400元 （2）swot分析 （3）竞争力分析 90度炭烧咖啡有着其价格、市场的优势，但同时，其品牌知名度、竞争力压力大也成为它的另一挑战。 四. 替代品调研及分析。 1. 替代品工艺。 餐饮行业，同类型产品多且更新快，口感，包装，口味不停的就行更新与创新。 2. 消费者认可程度。 据调查，顾客希望90°炭烧咖啡小站的改进主要是价格过高，占57.8%。其次是等待时间过长，占44.4%，再者就是产品种类单一，占28.9%。90°炭烧咖啡小站的主要消费目标是学生，对于价格在10至15元的咖啡会觉得有点难以接受。还有就是在制作饮品的时候，等待的时间过长。 六. 消费者调研及分析。 1. 消费者背景研究 市场调查中，我们的调查对象对于咖啡店情调的选择基本都偏向于时尚、自由和浪漫。咖啡店的主要目标人群是年青人，主要是一些学生或者白领阶层的人，这一类人思想前卫、追求时尚、重视生活品质，自然咖啡店就是他们休闲娱乐的好去处。 2. 消费者的使用情况 购买动机：消费悠闲与浪费。喝情调。一个城市的咖啡店越多，关于咖啡的话题就会越多，而城市本身，也会变的越来越时尚。逛咖啡店就是一种休闲方式而99%的感觉，是来自咖啡店本身的氛围。饮品速食，购买量较少饮品速食产品。 第三部分 企业战略及产品策略的制定 一. 企业战略制定 (1)市场开拓战略它包括两个方面的内容，一是给产品寻找新的细分市场；二是企业为老产品寻找新的用途，在传统市场上寻找、吸引新的消费者，扩大产品的销售量。 (2)市场发展战略，又称新产品市场战略。企业为了保持市场占有率、取得竞争优势，并不断扩大产品销售，就必须提高产品质量、改进产品，刺激、增加需求。 (3)混合市场战略。为了提高竞争力，企业不断开发新的产品，并利用新的产品开拓新的市场。 二. 产品策略制定。 1. 产品 （1）市场定位：以消费者为中心。 （2）目标受众：15——30岁的学生，白领以及上班一族。 2. 价格 大部分的顾客对于一杯普通的咖啡所能接受的价格是在1-10元，小部分的顾客所能接受的范围是10-15元，还有将近13%的消费者可以接受的价格范围是15元以上。因此，一杯普通咖啡的价格如果定的太高，在很大程度上影响了销售量。 90度炭烧咖啡目前定价有过半的人认为定价过高，可以采取保留一支低利润甚至无利润产品，扩大市场占有率。 3. 渠道 90度炭烧咖啡有直营店和连锁加盟两种形式。