铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠检测方法及其稳定性与研究.pdf

攘凄 验研究证实，NaFeEDTA不仅其育可嚣酶安全谯，蕊盈其改善缺铁眭餐纛鳇效巢 优子其它铁强化莠{j。我翻是缺铁矬贫血约高发她区，食物强化是适合我弱国烤的 用于铁强化酱油，NaFeEDTA是爵前唯一允许在酱油中添莉的铁强亿剂。现在禽 有挺aFeEDTA豹铁强豫婆潼B戏为我爨骜漕毒场熬重要产热。 稳定性及光照对NaFeEDTA溶液和铁强化酱酒的影响进行了系统的研究。研究工 作主要取得以下结果： l。建立了联胡毛缀蓉嚣带电泳帮爱穗离予对离效滚裙氛谱分离测定铁强健酱 以柠檬酸和Tris组成麴酸性缓冲滚液中可以得到竣好的分离效鬃，农缓i申溶液巾 加入CTAB和SDs能超刘加快分离遽度并抑制样晶中缀白廉吸附的作用。毛细管 电泳法其裔茯遽、祷便、样穗无需蓊处瑗等貔点，实验可在lO分锋肉完成对 NaFeEDTA靛溅定。在藩效渡穗氛谱法中，菠掰警酵沉淀法慰铁强优酱溃榉菇遽 行处理，剥用爱鞠亵予瓣色谱法遴过调整滚动糖斡娜篷、离子强发霸离子对试 剂的浓度等条件，俄被测物与其它缀分得以分离，商效液相色谱方法具有重现性 好、灵敏度高等优点。 85℃分两个酚歉失去结 2，遥避热分耩投零磷究发瑶NaFeEDTAt3H20在7艿。l 线得出了热分解反应的表观活化熊和指前因子等动力学参数，对NaFeEDTA程高 温下的热稳定时间进行了推测。缩栗表明NaFeEDTA在通常的食品热加工温度下 稳定性淹好，可以满足常规食品煞船工工艺静妥求。 3。透过光照鸯嚣逮安验发蕊，光线照蔽对NaFeEDTA溶液的先分解速度有壶 萋影响，但在容器内光线照发在100 碱性溶液中光分解遮废较谩；不论何种光照条佟对铁强化酱油中的NaFeEDTA含 萤都没有影响。 关键词：乙二藏靼乙羧铁钠；动力学参数：热爨．夔示{三l接量热法；毛缨警送爨邀 泳；反穗离子对高效液栩色谱；铁强纯酱油。 ofSodium inIronFortified Determination StudiesonIts and Sauce Stability Soy Author：Wei Feng Advisor：Cui Jtmsheng Tong．Huo and Engineering ProcessingStorage Major：Agri—product Abstract Sodium anew chelate type that haveconfirmed of andresearches foodirollfortificant．Anumber large experiments be NaFe嚣D’}．Anot beofareliable butalsoCan usedin