IT建设俏江南.pdfVIP

··。·尊olT应用 IT建设俏江南 ●●≯o●● o何中令 创始于 2000年的俏江南集团，如 以满足 业健康高速发展 的需要 。具 高包间的营业额；也可以根据休息 日、 今旗下包括俏江南品牌餐厅、蔺 (LAN 体分析为由运营总部统一制定管理方 工作 日客流量的状态，适当调整销售 Club)、SUBU、蒸四大品牌。依托信 式、管理流程并明确管理权限，然后对 策略。俏江南集团每天都能实时看到 息化管理技术，四大品牌实现 了集团 直营店、加盟店进行统一管理、统一操 所有店面包间的营业状态，并根据销 统一管理下的差异化经营。规范、灵活 作、统一配送 ，从而造成事实上的 “连 售收入的配比状态来判断它是否合理， 和个性的服务，使得俏江南在不到十 锁”，实现 一个模式可复制的正餐行业 怎样配比才合理，以及如何做相应的 年的时间内迅速成长为国内极具发展 的俏江南 。 成本控制。经营者根据俏江南的月营 潜力、市民信赖的国际餐饮服务集团。 统一管理集团和店面 业额及 日营业额的各种构成情况的数 实时的管理需求 根据 自身业务的管理需求 ，俏江 据分析 ，着重关注所 占比重较大的部 “俏江南”的定位是高端的商务 南集团形成符合 自身发展的管理思路， 分，注意比较薄弱的部分，从而调整并 餐 ， “简”定位为 高端 商 务会 所 ， 从规范店而管理、报告制度、财务制度 完善经营策略。 “SUBU”是适合年轻 白领消费的餐 等方面将集 团与店面管理 者统一 ， (2)销售收入构成比例监督 ：通过 厅，“蒸”受到崇尚自然缝康饮食人士 实现和谐的连锁发展。 天子星提供的销售收入构成情况报表 ， 的青睐。基于俏江南集团已形成的国 1、规范店面管理报告制度 俏江南财务部可以分析出川厨、粤厨、 际化品牌 ，公司长期致力于管理及信 集团要求店面的经营者每个月都 酒吧在指定时间段内的营业额及所 占 息系统的改善，做到管理信息、营运数 要按照标准的 营运报告书 格式，报 比例。经营者可据此比例、店面所处的 据和财务数据及时在总部汇总；总部 告相关的管理内容，具体内容如下 ： 位置，以及粤厨和川厨的特性来确定 统一便捷地管理店面实际运营状况， (1)销售工作监督系统 ：俏江南集 营销策略。销售收入的构成比例对店 对企业的经营决策提供强有力的信息 团分别对工作 日、休息 日、包问、散坐 面的利润、营业额构成直接影响，同时 支持 。 的客流量、人均消费、销售收入进行监 对成品也形成直接影响。实际上通过 随着俏江南集团的快速发展，公 督，利用这些数据把每家店的点菜方 一 个店面的构成率就可分析出该店的 司需要建立一套规范标准的运作模式， 式与人均消费联系起来分析 ，用以提 成本受到哪些影响，以及应该如何调 瓣 目睡麟 171 II lT应用 i 蠡Co 黪 熏 耩《0} {{{l{鹩i嚣秘 i嚣乳 整。 江南店都有统一的身份及价格 ，例如 库和出库单进行 日审核 ，一方面杜绝 (3)菜品成本的 日常