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第36卷第 4期 茶 叶 通 讯 Vo1．36，No．4 2009年 l2月 TEA COMMUNICATION December．2009 茶叶标准研究进展 张 贵 生 (山西太原铁路局疾病预 防控制所 ·太原 ·030013) 摘 要：本文简明回顾 了有关国内外茶叶标准制定的时代背景，重点介绍了有关国内茶叶标准制定 的进展情况 ，扼要分 析了各种有关茶叶标准的适用范围，指出不同的茶叶标准与不同的时代背景 、贸易环境 、茶叶生产水平相一致。建议国家 尽快制定既符合 目前国外对茶叶产品安全限量指标，又符合我国茶叶生产水平 ，可有效控制茶叶产品质量安全的新的国 家 《茶叶卫生标准》，以尽快使我国茶叶产品质量达到无公害食品的要求 ，并向着绿色食品、有机食品的方 向发展。 关键词：茶叶标准；制定背景；进展情况；研究分析 TheProgressofTeaStandards ZHANGGui-sheng (TaiyuanRailwayCenterforDiseaseControlandPrevent，Taiyuna 030013，Shanxi) Abstract：Thisarticlefocused on theStatusoftea standardsallovertheworld，analyzed briefly ofthe draft background ofChina tea standards，pointed outespecially，thatdifferenttea standardswere fiton different historicalbackground，trade environmentand the leveloftea production：thatthe decisionsoftea standards dependonthelevelofteaproduction，appropriatetea standardswouldgreatlyfacilitatethedevelopmentoftea production：recommendedtheGovernmenttoenactanewnational“healthstandardsoftea’’whichcouldeffectively controlthequalityandsafetyofChinateaproductsandmakeChinateaproductstomeettherequirementsof pollution-freefood，thergeenfoodandorganicfoodassoonaspossible，whiletheGovernmenttook intoaccount thelimitedsafetyindieatorsofforeignteaproductandChinateaproductionlevels． Keywords：Teastandards；Draftbackground；Prorgess；Researchandanalysis 茶叶标准源 自茶叶贸易，主要用来划分茶叶的 叶产品质量标准主要是红茶标准，即茶叶国际标准 规格、控制茶叶质量。 主要以ISO3720--1986(~．茶——定义和基本要求》 20世纪八十年代以来，我国先后参与了相关 为代表，该标准规定了水浸出物的最低要求和粗纤 国际茶叶标准的制订。推进了我国茶叶标准与国际 维的最高限量．其 目的在于保证红茶主要由茶树的 接轨。但是，由于受多种因素的影响，我国目前的茶 嫩叶、新芽和嫩茎来制作，并且不得掺杂使假；同时 叶标准与国外绝大多数茶叶进 口国的标准相比，还 该标准对红茶中化学成分作了要求，其 目的是使茶 存在一定差距 ，并且已经在一定程度上影响了我国 叶不受泥土 、农药等有害因素的污